Une entreprise française mobilisée au service d’une expérience client renouvelée au sein des commerces de proximité : Bimedia apporte une vision moderne de l’encaissement grâce à l’engagement de ses 160 collaborateurs. Vincent Coulet , directeur exécutif, et Mickaël Tacheau , directeur national des...

Accueillir un grand nombre de clients sur une courte période – généralement à l’heure du déjeuner – dans des espaces contraints, tout en offrant la meilleure expérience possible : le défi des artisans boulangers dans le cadre du développement de l’offre snacking est particulièrement complexe à...

Comment associer performance économique et adaptation aux attentes des consommateurs en termes de qualité gustative et nutritionnelle ? Sans transformer les gammes proposées en boulangerie-pâtisserie , les artisans disposent de nombreux leviers pour améliorer leurs recettes . Une brioche au...

Tous derrière Moustafa. A l'annonce de l'Obligation de Quitter le Territoire Français (OQTF) reçue le 3 mai par son jeune apprenti de 19 ans, la Maison Bécam s'est immédiatement mobilisée afin de sensibiliser le public au sujet de la situation : presse, réseaux sociaux... l'entreprise angevine...

En associant le savoir-faire boulanger à l'univers marin, l'Etoile de mer, développée les frères Chéron en 1995 au sein de la boulangerie le Fournil, était devenue une spécialité emblématique de la ville de Dieppe (76). Derrière son apparente simplicité -le produit s'apparentant à une chouquette de...

Pinsa, Scrocchiarella… de nouvelles bases pour des douceurs à l’italienne Si les Français sont les deuxièmes consommateurs de pizzas au monde (source Gira Conseil, 2020), derrière les Américains, leur goût pour les douceurs italiennes pourrait bien se prolonger vers la Pinsa et ses cousines, dont...

Bien plus qu’une nouvelle édition du Salon emblématique de la restauration rapide, Sandwich & Snack Show 2023 sonnait comme une forme de révolution au service des tendances montantes du marché. 6 concours, dont 3 nouveaux, ont rythmé les deux jours de l’événement, accompagnés par de nombreuses...

Iconique mais désespérément peu rentable. Le pain au chocolat est un incontournable d'une gamme de viennoiserie : un produit apprécié de tous, particulièrement visible... ce qui implique la présence de repères prix très marqués, dont il est bien difficile de s'éloigner malgré la hausse du cours des...

Créer un lieu éphèmère dédié à l'or noir des pâtissiers, c'est le projet dans lequel se sont engagés les étudiants en 3è année de l' Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse, Ecully (69)) depuis plusieurs semaines. Leurs efforts se concrétisent dès ce lundi 22 mai, et jusqu'au 31 mai, avec l'...