L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

EVENEMENT

Depuis 20 ans, Omnivore questionne la jeune cuisine

Publié le 06/09/2023 |
Omnivore, cuisine, Gastronomie, Sirha, événement, GL Events
C'est un nom qui a inspiré plusieurs générations de cuisiniers, et participé à l'ébullition entretenue au sein de cette profession : Omnivore fête du 10 au 12 septemnbre (au Parc Floral de Paris) ses 20 ans de "jeune cuisine" avec un parterre d'intervenants prestigieux . Depuis sa création par Luc...
Partager
Lire la suite >

CONJONCTURE

La solidarité doit-elle sauver les boulangeries ?

Publié le 06/09/2023 |
économie, filière, commerce, artisanat, solidarité
Depuis le début de l'année, les cagnottes se sont multipliées afin d'aider les artisans boulangers-pâtissiers à faire face à l'explosion de leurs charges. Cet élan de solidarité témoigne d'un attachement profond d'une partie des consommateurs français à leurs commerces de proximité, ainsi qu'aux...
Partager
Lire la suite >

COMMERCE

Coordonner les jours de fermeture entre artisans, une idée qui fait son chemin

Publié le 04/09/2023 |
commerce, entreprise, attractivité, artisanat
Si la crise énergétique a eu de multiples conséquences négatives sur la filière blé-farine-pain, elle aura placé les artisans boulangers-pâtissiers face à une réalité : après avoir passé des dizaines d'années à s'engager dans une voie productiviste, cherchant la croissance par l'extension des...
Partager
Lire la suite >

CONCOURS

MAF Boulanger 2023 : rendez-vous à Cournon pour la grande finale

Publié le 04/09/2023 |
Concours, jeunesse, transmission, excellence, savoir-faire, Meilleur Apprenti de France
Pour les 16 finalistes du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) Boulangerie, la dernière ligne droite avant l'obtention potentielle d'un titre emblématique de la filière est arrivée. Le 16 septembre, ils se retrouveront sur la Foire de Clermont-Cournon (63) pour une ultime épreuve,...
Partager
Lire la suite >

FILIERE

Dans le Nord, le Moulin de Sebourg a les pieds dans l'eau et la terre

Publié le 31/08/2023 |
meunerie, hydraulique, patrimoine, filière
Au bord de l’Aunelle, ne cherchez pas la caractérique roue que l'on associe aux moulins à eau. Pourtant, c'est bien grâce à cette énergie que le Moulin de Sebourg (59) continue de fonctionner, mais au travers d'une turbine installée au début du 20è siècle. La famille Morage exploite le site depuis...
Partager
Lire la suite >

OUVERTURE

Louise prend la clé des Champs... Elysées

Publié le 30/08/2023 |
boulangerie Louise, Teract, réseau, développement, Paris
C'est une ouverture qui a été menée sans bruit : au 50 avenue des Champs-Elysées (Paris 8è), le réseau de boulangeries Louise a pris place ces dernières semaines. A Paris, le périmètre, véritable vitrine à l'international semble désormais attirer les réseaux boulangers aux noms féminins. Cet été,...
Partager
Lire la suite >

ENTREPRISE

Opéra, chronique d'un réseau qui voulait grandir trop vite

Publié le 29/08/2023 |
réseau, développement, entreprise, Bordeaux
Dans le courant de l'année 2022, la douce musique que jouait le réseau bordelais Opéra a cessé de résonner. A la place, c'est une véritable cacophonie qui a été mise à jour, avec un chef d'orchestre qui n'avait visiblement pas anticipé la complexité inhérente à l'exploitation d'une entreprise de...
Partager
Lire la suite >

RURALITE

Quatre mois d'existence et une liquidation, le triste record de la boulangerie de Bray-Saint-Aignan

Publié le 29/08/2023 |
commerce, économie, liquidation, gestion
A Bray-Saint-Aignan (45), le transfert de la boulangerie du village devait être le symbole d'un nouveau départ. Un espoir qui n'aura que peu duré : quatre mois après le déménagement, la structure, baptisée Co'pains de Bray, dirigée par Florence et Colin Lanson a été contrainte de cesser son...
Partager
Lire la suite >

FORMATION

Pourquoi la pénurie de main d'oeuvre qualifiée en boulangerie va encore s'amplifier

Publié le 29/08/2023 |
recrutement, main d'oeuvre, formation, savoir-faire, apprentissage
Les bons chiffres de l'apprentissage cachent une réalité inquiétante pour l'avenir de la filière blé-farine-pain : la qualité des formations ne cesse de reculer, ce qui limite la capacité des nouveaux boulangers à être efficaces et à s'inscrire aussi rapidement que durablement dans leur métier...
Partager
Lire la suite >

SERVICE CLIENT

A Saint-Malo, la Boulangerie de la Cathédrale fait la chasse aux clients mal-aimables

Publié le 28/08/2023 |
commerce, accueil, relation client, service, vente
Sur la devanture de la Boulangerie de la Cathédrale (Saint-Malo, 35), le ton est donné : un texte manuscrit invite les clients à "laisser (leur) aggressivité dehors". Une initiative mis en oeuvre par l'une des vendeuses de l'établissement, qui a depuis reçu le soutien du chef d'entreprise. L'...
Partager
Lire la suite >

Pages