transmission

La transmission d'une entreprise de boulangerie-pâtisserie est devenu un parcours éminemment complexe . Alors que des secteurs tels que la restauration traditionnelle ou rapide ont vu leur nombre de cessions augmenter fortement entre 2021 et 2022 (avec respectivement une progression de 50,6% et 35,...

Les témoignages d'artisans désemparés face à l'explosion de leurs factures d'énergie se multiplient chaque jour, avec dans de nombreux cas la seule et unique perspective d'une fermeture de leur commerce à courte échéance. Au delà du péril qui plane sur tout un pan de la boulangerie artisanale...

En accompagnant la jeunesse dans ses projets entrepreneuriaux avec une aide financière et un suivi personnalisé pendant un an, la Bourse Lesaffre s'est imposée en 6 éditions comme un événement fort de la filière, offrant aux jeunes en première installation les outils pour s'épanouir et accélérer...

Un espace de transmission du savoir-faire et un lieu convivial pour les professionnels du Pain : le Fournil des Ambassadeurs, inauguré le 13 septembre dernier aux Herbiers (Vendée, 85) témoigne de l'ambition entretenue par l'association. Ce lieu de 270m2 est autant un fournil d'application qu'un...

Une nouvelle vision de la formation : c'est la promesse ambitieuse de la nouvelle entité De Main en Main , rattachée à la Minoterie Bourseau . Installée à Nozay (44), l'entreprise familiale est engagée de longue date dans une logique d'accompagnement et de transmission auprès de ses clients, ce qui...

Comme chaque année, ils étaient près de 150 à concourir pour le prestigieux concours « Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) » catégorie Boulangerie... Pour la finale nationale du 21 septembre 2022, ils ne seront plus que 22, lesquels se sont distingués lors des épreuves départementales et...

Le temps de grâce de l'apprentissage serait-il venu ? C'est en tout cas ce que laisse présager les chiffres de la nouvelle édition du baromètre Institut Supérieur des Métiers (ISM)-MAAF, lequel détaille la situation de cette filière au sein de l'artisanat pour l'année scolaire 2020-2021. En plus de...

En pleine zone urbaine, les 500m2 de la parcelle dédiés cette année à la culture du blé semblent bien dérisoires. Pourtant, ils ont un usage bien spécifique : sensibiliser les urbains aux réalités de l'agriculture pour redonner du sens à l'alimentation... de quoi nourrir la tête autant que le corps...

Quel meilleur emplacement que la capitale française pour faire rayonner le savoir-faire pâtissier ? C'est sans doute la réflexion qui a guidé le chocolatier-couverturier Valrhona dans le choix du déménagement de son école de Viroflay (78) vers Paris, lequel sera effectif dès le 2 mai prochain. A...