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Novembre 2022

SOLIDARITE

Eclair Day : le 19 novembre, la pâtisserie se fait solidaire

Publié le 03/11/2022 |
éclair day, imagine for margo, solidarité
Accélérer le combat contre le cancer des enfants grâce à des éclairs, c'est simple et accessible à l'ensemble des artisans boulangers-pâtissiers. Le 19 novembre 2022, l'association Imagine for Margo organise la 2e édition de l’ Eclair Day , une initiative d'intérêt public car les cancers...
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TECHNOLOGIE

L'intelligence artificielle, alliée des futures recettes ?

Publié le 03/11/2022 |
technologie, intelligence artificielle, création, innovation
Créer un nouveau chocolat au lait à partir d'une analyse réalisée par une intelligence artificielle, c'est le défi accompli par l'entreprise laitière Valio . Si jusqu'à présent les recettes développées en boulangerie, pâtisserie ou chocolaterie étaient le fruit du savoir-faire des femmes et hommes...
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INNOVATION

Barry Callebaut invente le Chocolat deuxième génération

Publié le 02/11/2022 |
Barry Callebaut, chocolat, Cacao Barry
Plus sain, plus savoureux et plus compréhensible : le chocolat de deuxième génération, développé par l'entreprise belgo-suisse Barry Callebaut , répond en tous points aux attentes renouvelées des consommateurs. Cet effort de transformation est le fruit d'une démarche engagée depuis plus de deux...
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INNOVATION

Verdeo, un substitut au beurre... à base d'huile d'olive

Publié le 02/11/2022 |
huile d'olive, ingrédients, innovation, feuilletage
Fabriquer des viennoiseries à base d'huile d'olive, l'idée peut sembler étrange. Pourtant, c'est la promesse que fait Verdeo , un produit de l'entreprise espagnole Healthy Food Ibérica S.L., avec une gamme complète et adaptée à la plupart des usages en boulangerie-pâtisserie. Ce produit innovant...
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CONCOURS

Victoire française au Mondial des Arts Sucrés 2022

Publié le 01/11/2022 |
Mondial des Arts Sucrés, MDAS, DGF
Florence Lesage, ex-cheffe pâtissière du Westin Paris-Vendôme, et Alexis Beaufils, chef pâtissier du Brach Paris, se sont imposés face à 13 équipes après 4 jours de compétition acharnée. Les deux français ont séduit un jury de professionnels reconnus, tels que les Meilleurs Ouvriers de France...
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