L'actualité de votre univers professionnel

Novembre 2014

Mayenne

Opération Épiphanie

Publié le 28/11/2014 |
Fidélité Mayenne, radio, Jo Travers, fève, collection, Rennes
À l’initiative de la radio « Fidélité Mayenne » à Laval, une opération Épiphanie a été réalisée avec le concours de Jo Travers, spécialiste de la fève de collection près de Rennes.
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SIRHA 2015

Les nouveautés du salon

Publié le 28/11/2014 |
Alimat, STAF, Sorema, Caplain, Bongard, MAP Fours, Sinmag, Pro Food System, Maé, Orion, Pavailler, VMI, Precia, Micropointe, Industrade, Panem, Vannerie, Picourt, Bravilor, Crisalid, Comatec, BWT, Brita, Maison du matériel, Panimatic, BCR, Hengel, Gel Matic, Ecalard, Artisal, Brover, Eurovanille, Philibert, Foodservice, Bridor, Tartimalin, Harry, Barilla;, Bouvron, AB Mauri, Lesaffre, Millbäker, Lemaire, Nougalet, Opéra
Visiter le Sirha, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité et ergonomie dans votre travail au quotidien.
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SIRHA 2015

Les tendances de la consommation font salon à Lyon

Publié le 28/11/2014 |
Lyon, Eurexpo, Food Service, Food Studio, Sixième Sens, Place des vins, World Cuisine Summit, Fondeur
Du 24 au 28 janvier, le Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, aura lieu à Lyon Eurexpo. Avec une offre encore plus vaste qu’en 2013 et renouvelée en produits, matériels, technologies et services, soit 11 secteurs d’exposition et un nouveau hall de 8 000 m 2 , le Sirha offrira la plus grande perspective des univers du Food Service.
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Karim Bedda

Artisan boulanger de Paris à Los Angeles…

Publié le 28/11/2014 |
Montoro, Paul, croquembouche, Desgranges, Mulot, Cora, Neuilly, Hot Bakes
Fils de boulanger-pâtissier, Karim Bedda apporte la preuve qu’on peut réussir lorsqu’on est un jeune homme issu de la diversité ! Après un parcours professionnel exemplaire, ce jeune boulanger est parti à Los Angeles pour moderniser un concept de boulangerie-pâtisserie à la française.
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Sud-Est

Succès pour le premier salon ATP83

Publié le 28/11/2014 |
installation, maintenance, La Crau, Var, Pascal Cordovani, Grands Moulins de Paris, Rouby, BCR, STAF, Panova, Tagliavini, PV Labo Concept, Mecnosud
Pendant trois jours, du 25 au 27 octobre, la société ATP 83 spécialisée dans la vente l’installation et la maintenance de matériel de boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie, a organisé pour la première fois son salon professionnel avec plus de 30 exposants. Cet événement a enregistré un franc succès avec de nombreuses démonstrations de matériel et dégustations de pains, sandwichs, pâtisseries, entremets, chocolats, etc.
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Diviseuse-formeuse JAC

Du pain chaud toute la journée

Publié le 28/11/2014 |
Marmont, Dijon, Pétrisane, Diviform, tradition, labo four diffusion
Laurent Marmont a ouvert en août sa boulangerie « La Boulange » dans le centre-ville de Dijon en Côte d’Or et il s’est équipé d’une diviseuse-formeuse Diviform JAC. La machine offre gain de temps et souplesse de travail. Il peut ainsi assurer seul la vente et la fabrication et cuire du pain en continu toute la journée.
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Bravo France

Rencontre avec Franco Dellamora

Publié le 28/11/2014 |
Coupe du Monde de Pâtisserie, Trittico, enrobeuse, K24, Sirha, Christophe Adam
LMB : La société Bravo est présente sur tous les terrains et dans tous les pays. Notamment via votre participation à la prochaine Coupe du Monde de la pâtisserie. Avec quelles machines ? Franco Dellamora : « Nous avons démarré les sélections en mars 2013 : Maroc, Russie, Suisse, Singapour Mexique,...
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Félino

Le secret et la qualité des produits sont dans le laminage

Publié le 28/11/2014 |
laminoirs, tapis, coupe
Les laminoirs Felino ont un système de fonctionnement simple, de haute précision et sont très faciles d’entretien.
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5e Trophée des Ambassadeurs du Pain

Sélections nationales...

Publié le 28/11/2014 |
Saint-Etienne, Ta¨wan, Kaohsiung, Patrick Ferrand, Bruno Cormerais, Damien Dubois, David Pouilly, Buille, Swiss Bakery Trophy
Les sélections continuent à travers le monde dans le cadre du 5 e Mondial du Pain qui se déroulera à la fin du mois de septembre 2015 pendant la Foire Internationale de Saint-Étienne.
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Mie’nutie

La baguette au blé dur

Publié le 28/11/2014 |
Moulins Pyrénéens, Arterris, INRA, Montpellier, Grands Moulins de Strasbourg
Les Moulins Pyrénéens ont mis au point avec l’appui d’Arterris (coopérative agricole régionale leader en production de blé dur) et de l’Inra de Montpellier une farine 100 % blé dur.
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