L'actualité de votre univers professionnel

Puratos met la main sur Rapidle

Pour un groupe d'envergure tel que Puratos, impossible de passer à côté des opportunités offertes par le digital. C'est dans cette optique que l'entreprise belge avait acquis la start-up Bakeronline, spécialisée dans la...

La CNBPF reconduit son président pour 5 ans

L'actualité est riche pour Dominque Anract : s'il a été élu à la tête du CEBP comme annoncé précédemment, son mandat au sein de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a été renouvelé pour cinq...

Le Balubag, une innovation remarquée

Les beaux jours offrent autant d'occasions de partager des repas conviviaux en plein air... et pour cela, rien de tel qu'un balluchon pour rassembler tout le nécessaire afin de passer un bon moment.C'est sans doute ce...

St Môret® revisite le cheesecake... à la française !

Les pâtisseries américaines connaissent un véritable engouement au sein du public gourmand hexagonal, prouvant ainsi l'évolution graduelle des cultures culinaires et leur enrichissement par les saveurs du monde. Brownie...

Terroirs d'Avenir associe boulangerie et marché couvert

Les marchés couvert font partie du paysage commerçant de nombreuses villes et villages à travers la France. Ces lieux conviviaux et rassemblant de multiples activités autour de l'alimentation fédèrent des entrepreneurs...

PÂTISSERIE RESPONSABLE

Des gâteaux végétaux en vedette chez Hugo & Victor

Publié le 26/05/2022 |
La transformation des recettes n'est pas uniquement liée à des tendances : pour de nombreux artisans, elle est le fruit de convictions profondes et d'inspirations qui les poussent à évoluer et renouveler leur répertoire gourmande. Au sein de la Maison Hugo & Victor , le chef Hugues Pouget a...

BON ET BIEN

L'Ecole Valrhona repense les Ganaches aux fruits

Publié le 25/05/2022 |
Dans des métiers de traditions tels que ceux de la boulangerie-pâtisserie ou encore de la chocolaterie, il faut parfois savoir repartir d'une feuille blanche pour se défaire d'habitudes profondément ancrées, et parfois liées à des méthodes empiriques plus qu'à de réelles recherches portées sur la...

CONSOMMATION

La livraison à domicile s'ancre dans les habitudes

La relation entre les consommateurs et les entreprises s'est considérablement transformée ces dernières années, avec l'apparition de nouvelles plateformes, notamment digitales, qui créent autant de solutions pour développer son activité. Ainsi, des habitudes se créent et transformeront à terme le...

OPINION

Terre de Liens interpelle le Ministre de l'Agriculture

Publié le 24/05/2022 |
Le respect de l'environnement et des ressources naturelles a été placé parmi les grandes priorités du nouveau quinquennat par le président Emmanuel Macron. Le nouveau Ministre de l'Agriculture, Marc Fesneau, aura de nombreux chantiers à mener afin d'être à la hauteur des enjeux pointés du doigt par...

INGREDIENTS

Elle & Vire réinvente son Cream-Cheese

Au fil des années, la boulangerie-pâtisserie française intègre des matières premières issues d'autres cultures, enrichissant le répertoire gourmand développé dans les fournils et laboratoires. Cela s'inscrit dans le prolongement d'un contexte plus global, amplifié par l'évolution des attentes...

ENTREPRISE

InVivo veut relancer Neuhauser

Publié le 23/05/2022 |
Les grandes transactions qui animent les entreprises sont parfois source d'incertitude pour les équipes qui voient leurs actionnaires changer. Ce sentiment est d'autant plus renforcé quand la structure connaît des difficultés récurrentes, largement documentées en interne comme dans les médias...

SNACKING

Volatys propose des médaillons de chèvre très tendance

Publié le 23/05/2022
Les ingrédients d'une offre snacking plébisicitée par la clientèle sont nombreux : il faut en effet être en mesure d'associer tout son savoir-faire d'artisan aux dernières tendances, tout en incorporant des matières premières de grande qualité. Parmi les fournisseurs reconnus pour accompagner cette...

INNOVATION

Waldkorn fait germer les graines dans son nouveau mélange

Publié le 20/05/2022 |
Les préparations à base de farines et de graines, destinées à élargir sans effort les gammes des artisans boulangers, évoluent au fil des tendances de consommation : certains grands classiques demeurent intemporels, et d'autres deviennent des stars de leur catégorie au fil du temps. Parmi les...

CONCOURS

Les jeunes champions du Croissant au beurre AOP sont connus

Plusieurs semaines de compétition et de nombreux concurrents n'entament pas la ferme volonté de jeunes talentueux à prouver leurs talents ainsi que l'étendue de leur savoir-faire. La citation de Pierre Corneille ne saurait être mieux illustrée : "aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le...

INSOLITE

La plus petite Boulangerie du Monde est à La Rochelle

Si les boutiques des artisans boulangers sont parfois de petite taille, leur engagement au service du métier et de leurs clients n'en est pas moins grand : chaque jour, ils contribuent à faire vivre un savoir-faire millénaire et à offrir une alimentation aussi saine qu'accessible. A La Rochelle (17...

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