L'actualité de votre univers professionnel

Guillin recycle le plastique des océans

Entreprise familiale française, le Groupe Guillin signe un partenariat avec Prevented Ocean Plastic™ dans le but de démontrer que le plastique, s’il est collecté, trié et recyclé, peut être sa propre ressource.   Cet...

Qui sera le roi avec Vandemoortele en 2021 ?

Une galette frangipane aux éclats de nougat de Montélimar ! La galette des rois Vandemoortele 2021 sera gourmande ou ne le sera pas. Première gourmandise de l’année, la galette des rois est l’une des pâtisseries...

Les Guides de Bonnes Pratiques de Nestlé Professional

Nestlé Professional lance trois guides de bonnes pratiques pour aider les professionnels de la boulangerie-pâtisserie à relancer leur activité. Développés avec différents experts, ces guides sont disponibles...

Le Mondial des Arts Sucrés reporté l'an prochain

En accord avec le Salon du Chocolat, le comité d’organisation du Mondial des Arts Sucrés reporte la finale d’un an. Rendez-vous en octobre 2021 !   Cette décision s’inscrit dans une volonté d’accueillir les équipes dans...

3 Questions à... Jean-Louis Benassi, Directeur de l'UNICID

Fortement touchée par la crise, la filière cidricole n’oublie pas la consommation hors foyer qui inclut la boulangerie-pâtisserie et représente plus de 30% de ses ventes.   Comment se porte la filière cidricole aujourd’...

NOMINATION

Alain Griset nommé Ministre délégué aux PME

Publié le 07/07/2020
Président de la CMA France de 2000 à 2016, Alain Griset a été nommé Ministre délégué aux Petites et Moyennes Entreprises dans le gouvernement Castex Lire +

NECROLOGIE

Décès de Michel Cluizel

Publié le 06/07/2020
La Manufacture Cluizel fait part du décès de Michel Cluizel (1933-2020), seconde génération de la chocolaterie familiale et passionné de caco dès l’enfance. Lire +

TENDANCE

Des pains nutritifs chez Wacols

Publié le 06/07/2020 |
Wacols a fait appel à Frédéric Lalos, MOF Boulanger pour la mise au point des recettes 100% naturelles et à Vincent Petit, nutritionniste pour les valeurs nutritionnelles des farines. Lire +

CHOCOLAT

Saveurs & Délices défend le Made in France

Publié le 06/07/2020
En rachetant la chocolaterie Guisabel, l’entreprise familiale Saveurs & Délices dirigée par Christian Buton défend les couleurs de la production française de chocolat. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Calisson et nougat : recettes de Provence

Publié le 06/07/2020 |
Un livre qui met en valeur deux friandises provençales cultes. Lire +

SALON

Gourmet Sélection 2020

Publié le 06/07/2020
Organisé par Comexposium Group, le salon Gourmet Sélection dédié à l’épicerie fine aura lieu les 13 et 14 septembre, porte de Versailles à Paris. Lire +

Trois Questions à...

Stéphane Lacroix, Président de la CSLF

Publié le 30/06/2020 |
Le prix de la levure du boulanger serait fortement menacé par le développement des biocarburants. Explications du Président de la Chambre Syndicale de la Levure Française. Lire +

PATISSERIE

Gardez le sourire avec la banane bio de Sicoly

Publié le 30/06/2020 |
Sicoly® étoffe sa gamme de purées et jus de fruits surgelés bio sans sucres ajoutés avec le lancement du jus de mandarine et la purée de banane bio. Pourquoi ? Lire +

VIENT DE PARAITRE

Emballages alimentaires : maîtrisez les bases !

Publié le 30/06/2020 |
Quel emballage utiliser pour un produit vendu chaud ou froid ? Quelle est la réglementation à respecter ? Cet ouvrage pratique répond à toutes vos questions… Lire +

NUTRITION

Beneo s’implique dans le bio

Publié le 30/06/2020 |
Deux nouvelles solutions bio chez Beneo ! La première (amidon de riz) est destinée aux préparations fruitées. La seconde (fibres de racine de chicorée) s’utilise comme ingrédient dans les produits de boulangerie et les confiseries. Lire +

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