L'actualité de votre univers professionnel

Sécurité au travail, une campagne au service de chaque collaborateur

Un pétrin sans grille de protection, des gants de four usés et troués, ... autant d'éléments du quotidien dans un fournil de boulangerie, dont les artisans ont tendance à négliger la gravité potentielle, pouvant générer...

Pour ses 10 ans, Agri-Ethique accélère vers une démarche durable et engagée

Garder le cap malgré une période troublée. La ligne directrice d'Agri-Ethique fait écho à son ancrage dans les filières : la démarche de commerce équitable est née, il y a 10 ans, d'un constat réalisé par des...

Le suicide d'un boulanger met en lumière la souffrance silencieuse des artisans

Dans le 7è arrondissement marseillais, le rideau du Fournil de Saint Louis reste baissé. C'est au sein même de son commerce que Pascal Autexier a été retrouvé pendu le dimanche 24 septembre 2023 au soir. C'était l'un de...

Alma Pro et Moulins Soufflet croient en l'installation de moulins en boulangerie artisanale

Un grand moulin au service des petites meules. Le partenariat noué entre les Moulins Soufflet et Alma Pro pourrait faciliter le déploiement des équipements de mouture à meule de pierre au sein même des boulangeries...

Le Salon du Chocolat imagine la filière cacao de demain

L'avenir de la gastronomie sucrée s'imagine en filière, en associant producteurs, transformateurs et consommateurs. C'est le message porté par le Salon du Chocolat 2023, qui célèbre cette année sa 28è édition. En...

ENTREPRISE

A La Crèche (79), le moulin de Gaëtan Boiron peine à trouver un acquéreur

Six visites en deux ans. C'est le maigre bilan qu'affiche la Minoterie Boiron depuis sa mise en vente, témoignant de la difficulté à transmettre un tel outil. La proximité avec l'école de meunerie ENILIA-ENSMIC, située à Surgères (17), n'y fait rien. Pourtant, le site ne manque pas de charme :...

EVENEMENT

Le Club Bourse Lesaffre, un réseau professionnel dédié au partage

En 6 éditions, la Bourse Lesaffre 1ère installation est devenue un dispositif reconnu pour son accompagnement dispensé aux entrepreneurs en boulangerie. Cette idée née " au sein d'une petite équipe " comme le détaille Corinne Wallaert, Directrice Communication Groupe-Relations Extérieures chez...

CONCOURS

MAF Boulanger 2023 : 6 candidats récompensés

C'est l'aboutissement d'un engagement profond au service de l'excellence boulangère : au terme de trois jours de travail, 6 jeunes, tous âgés de moins de 21 ans et issus de multiples régions de France, ont finalement décroché le précieux titre de Meilleur Apprenti de France Boulanger. Ils étaient...

TRANSMISSION

Se reconvertir à 60 ans pour transmettre à des jeunes, l'idée solidaire d'un artisan breton

Publié le 18/09/2023 |
Gilles Lachkar a deux passions : le bon pain et la transmission. C'est au service de ces deux nobles causes que le soixantenaire (62 ans plus précisément) s'est engagé : après avoir obtenu son CAP au sein de l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), il ouvrira sa propre boulangerie...

STATISTIQUES

Observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023 : l'investissement sacrifié face à la crise

Publié le 15/09/2023 |
Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...

FOURNISSEURS

Monbana décline le chocolat en mode snacking... et s'ouvre à la boulangerie

Publié le 14/09/2023 |
C'est une petite révolution pour le chocolatier mayennais : MONBANA , dont l'essentiel des produits se destinaient à une consommation assise (chocolat en poudre, bords de tasse en restauration traditionnelle, tablettes...), dévoile pour cette rentrée des références adaptées au nomadisme : barres...

ANNIVERSAIRE

Le pain de Tradition française fête ses 30 ans

Publié le 13/09/2023 |
Le 13 septembre 1993, il y a tout juste 30 ans, le gouvernement d'Edouard Balladur adoptait le décret pain (n°93-1074). Au travers de ce texte, il traçait les contours du "pain de tradition française", avec pour objectif de défendre la fabrication artisanale du pain et le respect du savoir-faire...

EVENEMENT

Coup d'envoi des WorldSkills France 2023 à Lyon

Publié le 13/09/2023 |
Jusqu'au 16 septembre, Lyon est la capitale française des jeunes talents : Eurexpo accueille en effet la 47è Compétition nationale des Métiers , rattachée à WorldSkills France . 800 compétiteurs sont attendus, concourant dans 69 métiers. Ils étaient 8 000 à s'être inscrits aux compétitions...

CONSOMMATION

Avant de parler de qualité, les boulangers doivent désormais s'affirmer par le prix

Publié le 12/09/2023 |
Si l'on pensait que les produits artisanaux avaient un prix, les consommateurs ont tranché : celui-ci doit être... bas. Qualité, engagement, respect de l'environnement, éthique... autant de concepts et valeurs balayés par une inflation toujours plus présente dans l'esprit des Français, remettant en...

ECO RESPONSABILITÉ

Avec TRANSITIONS, VIVESCIA veut accompagner les agriculteurs vers des pratiques durables

Publié le 12/09/2023 |
1 000 agriculteurs engagés d'ici à 2026, c'est l'objectif ambitieux affiché par le programme TRANSITIONS développé par VIVESCIA et ses partenaires. Au delà d'un nom évoquant le changement, le dispositif se distingue par sa volonté de faire travailler l'amont et l'aval de concert afin de maximiser l...

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