L'actualité de votre univers professionnel

Le sandwich a désormais sa propre compétition

Dominique Anract, président de la CNBPF, et Rémi Thomas, directeur général de Sysco France, ont profité du Sirha-Europain pour officialiser le lancement du 1er Concours national du Meilleur Sandwich, avec le partenariat...

TICFE : les boulangers sont éligibles au tarif réduit

Le 1er février 2024, la TICFE (ou CSPE) a connu une forte augmentation... Cependant, un tarif réduit est possible.   Après une baisse temporaire en 2023 due à la crise énergétique, le tarif est revenu à son niveau d'...

Des mentions pour les diplômes professionnels

C'est la fin d'une injustice... À compter de la session 2024, les diplômes professionnels s'enrichissent de mentions, à l'instar des diplômes de l'enseignement général. Un décret vient d'être publié en ce sens. Par...

AB Mauri, partenaire de la Coupe du monde de la chocolatine 2024

Du 8 au 10 mars prochains, la 2e édition de la Coupe du monde de la chocolatine prendra ses quartiers à Toulouse, dans le cadre du Salon Vins et Terroirs. Un moment fort auquel AB Mauri, spécialiste mondial de la...

Sublimez la faisselle !

Vous êtes en formation dans le domaine de la pâtisserie ? Postulez vite à la première édition du "Faisselle Créativ’ Challenge", qui se tiendra le 18 avril prochain à Paris. Présidé par Johanna Le Pape, ce concours de...

Métier

6 nouvelles créations associant savoir-faire industriel et gestes manuels

Publié le 25/01/2024
Sur le site de Landévant (Morbihan, 56), site de Délifrance historiquement spécialisé dans la fabrication de pâtisseries, une discrète révolution prend vie après 18 mois de travail en Recherche & Développement (R&D), ainsi qu’un investissement de près de 2,7 millions d’euros. « Ce projet...

CONCOURS

Coupe de France des Ecoles 2024 : un palmarès au service de l'excellence chez les jeunes boulangers

Deux catégories, un même engagement : la Coupe de France des Ecoles 2024 a réuni 33 jeunes boulangères et boulangers autour du thème des Jeux Olympiques, choisi en référence aux épreuves sportives qui auront lieu à l'été prochain. Pour chaque participant, l'expérience aura été aussi riche que...

INGREDIENTS

Avec Le Meusnier, Eurogerm conjugue tradition et modernité dans un seul pain

Publié le 25/01/2024 |
Nutrition et plaisir s'invitent à la table d'un ingrédientiste emblématique du paysage boulanger français. L'entreprise bourguignonne Eurogerm vient en effet de dévoiler la dernière référence de sa gamme, baptisée Le Meusnier. Un nom choisi en référence à l'écriture "à l'ancienne" du métier exercé...

EMBALLAGES

Nouvelle boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC : une révolution durable pour la boulangerie-pâtisserie

Publié le 25/01/2024 |
Découvrez la boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC , une avancée majeure dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration rapide. Cette innovation, conçue en France, va bien au-delà du transport de pizzas : elle se présente comme une solution polyvalente pour tartes, quiches...

CONCOURS

La France réalise un doublé gagnant en Boulangerie et en Pâtisserie lors du salon Sirha Europain 2024

Dans un contexte de difficultés chroniques, traversées par les artisans boulangers français depuis plus de trois ans, le doublé décroché le lundi 22 janvier par les équipes de France de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et de la Coupe du Monde de la Boulangerie est un...

EVENEMENT

En 2024, le Salon de la Boulangerie en Réseaux met le cap au Sud

Trois partenaires, une même volonté d'accompagner les boulangers animés d'une volonté de grandir : la Minoterie Girardeau , Menlog et Disgroup annoncent le retour en 2024 du Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR), cette fois positionné à l’Arena du Pays d’Aix à Aix-en-Provence (13). La première...

ORGANISATIONS

La Fédération des Entreprises de Boulangerie dévoile sa nouvelle identité visuelle

"Les entrepreneurs de boulangerie" : la nouvelle signature déployée par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) témoigne de la ferme volonté portée par l'organisation représentative de porter la voix de celles et ceux qui abordent la filière avec ambition et volonté de faire grandir...

Métier

Mickaël Martinez a fait de L’« art de la viennoiserie » le cœur de son entreprise

Publié le 22/01/2024
Dans le quartier de la Pointe Rouge, à Marseille (13), une adresse s’est bâti une solide réputation en seulement un an : c’est au 67 avenue de Montredon que Mickaël Martinez a posé ses valises après un parcours au sein d’établissements prestigieux, où il sera sensibilisé à la culture du détail...

Viennoiserie

La viennoiserie nouvelle génération, un puissant vecteur de différenciation et de marges

Publié le 19/01/2024
Elle était tombée dans le domaine de la banalité et avait vu sa fabrication artisanale lentement décliner. On aurait pu la penser condamnée à survivre sans éclat face à une pâtisserie adulée, portée par de grands noms et une visibilité assurée au travers des médias digitaux autant que traditionnels...

Filière

Les artisans explorent de nouveaux formats

Publié le 19/01/2024
Le commerce est souvent résumé à deux éléments : le produit, ainsi que la prestation associée, et l’emplacement. Ainsi, le succès d’une entreprise artisanale résiderait en sa capacité à additionner ces composants afin de garantir la visibilité d’une offre qualitative… ce qui devient sans cesse plus...

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