Organisée par le réseau des Chambres de Métiers et de l'Artisanat à partir du 28 janvier et jusqu'au 4 février 2022, la Semaine de l'apprentissage dans l'artisanat valorise la qualité de ce parcours formateur , aussi bien sur le plan personnel que professionnel . Au sein de 137 Centres de Formation...

Après en voiture Simone, voici venu... Ginette et son camion ! Depuis décembre dernier, Elise Bassot régale la clientèle des marchés havrais (76) avec ses douceurs sucrées , aussi bien classiques -tartes au citron, carrot cake, flan, cookies...- que créatives, à l'image des "krumchy", des sablés au...

Voir plus grand et conquérir de nouveaux marchés tout en restant fidèle à ses fondamentaux, ce sont les engagements de l' entreprise bretonne Terre d'Embruns , qui ouvre aujourd'hui un site de production de 2 400m2 à Guipavas (35). Cet investissement s'inscrit dans la logique affirmée par la...

Face aux difficultés de recrutement et de fidélisation des équipes, les artisans s'adaptent et développent de nouvelles idées pour organiser leurs entreprises . Parmi elles, l'initiative de 4 boulangers situés dans la commune de Villedieu-les-Poêles-Rouffigny (50) en Normandie, qui ont choisi de se...

Dans le Val d'Oise (95), on compte peu d'institutions boulangères aussi solidement implantées : installée depuis 1995 à Beaumont-sur-Oise, la Boulangerie Rouget régale les gourmands avec ses spécialités, dont le fameux Bosphore à l'huile d'olive, miel et noisettes caramélisées . Sa victoire en 2013...

Pour toujours être en phase avec les attentes exprimées par les consommateurs, de nouvelles générations d'ingrédients voient le jour, renouvelant le champ des possibles en boulangerie comme en pâtisserie. Le couverturier belge Callebaut participe à l'émergence de l'offre 100% végétale en...

Le croissant est un symbole incontournable du savoir-faire boulanger à la française, associant maîtrise de la fermentation et du tourage. Cet emblème fait l'objet de nombreuses compétitions , à l'image du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P, qui lance en 2022 sa 17è édition. La...

Pour débuter l'année 2022 en beauté, Marguerite, propriété de CSM Ingredients, a choisi de faire une fleur aux artisans boulangers-pâtissiers en leur proposant une nouvelle référence au sein de sa gamme de croquants. En effet, la marque signe la 11è création de cette lignée, initiée en 2006...

Le recrutement et la transmission du savoir-faire sont des enjeux partagés par l'ensemble des acteurs de la profession, quelle que soit leur taille. Les importants besoins en main d'oeuvre exprimés par la profession constituent un véritable défi et poussent à développer de nouvelles solutions afin...