L'actualité de votre univers professionnel

Bridor et la Maison Lenôtre lancent une nouvelle collection de mini tartelettes de haute qualité

Depuis 1997, Bridor et la Maison Lenôtre allient leurs expertises respectives pour offrir aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration des produits d’exception. Aujourd'hui, cette collaboration se renforce...

Vandemoortele : la sauce salade RISSO® Caesar passe au format 2L

Auparavant uniquement commercialisée en bouteille squeeze de 750 ml, la sauce salade RISSO® Caesar est désormais disponible en bouteille de 2L, plus pratique et écologique. Un format adapté aux besoins des boulangers...

Jobs d'été : ce qu’il faut savoir

L’arrivée de l’été marque le démarrage des « petits boulots » pour nombre de jeunes travailleurs. Bien que temporaires, ces emplois sont strictement encadrés. Voici les détails pour une saison estivale dans les règles....

Coup de pates se met à l'heure des JOP de Paris

Pour diversifier votre offre snacking cet été, Coup de pates propose une gamme de recettes salées et de gourmandises sucrées, accompagnées d'un kit de communication aux allures sportives. À l'approche des Jeux...

Réemployables, durables, mangeables… : le packaging et la vaisselle jetable s’emballent

Janvier 2023 : révolution d’ampleur dans la restauration rapide. L’interdiction de la vaisselle jetable pour les repas consommés sur place s’impose (loi Agec). Si la filière boulangerie-pâtisserie observe pour l’instant...

Nord - Pas-de-Calais

Artisans pâtissiers-chocolatiers en or

Publié le 30/12/2014 |
Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans pâtissiers et chocolatiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés

Ouvertures

De nouvelles boutiques gourmandes

Publié le 30/12/2014 |
À Paris, les frères Gio et Renato Iera ont ouvert un nouveau concept de restauration où la tradition italienne rencontre le dynamisme new-yorkais. IT Italian Trattoria offre une restauration rapide de qualité dans un espace de 300 m 2 aménagé par Costa Group. Les consommateurs ont le choix entre plusieurs pôles culinaires bien définis : pâtisserie, salades, jus bios, cafétéria et même des pâtes fraîches préparées chaque jour à la vue des clients

Reconnaissance

Jean-Luc Grisot (Valrhona) décoré par Pierre Hermé

Publié le 30/12/2014 |
Directeur général de Valrhona depuis 2002, Jean-Luc Grisot a reçu l’insigne de Chevalier de l’ordre national de la légion d’honneur par Pierre Hermé. Cet événement a eu lieu en présence de nombreuses personnalités de la gastronomie, élus, famille et amis au sein du restaurant de Paul Bocuse, l’Abbaye de Collonges situé à Collonges au Mont d’Or (Rhône).

Guillaume Vincent

Un chocolatier à l’honneur

Publié le 30/12/2014 |
Lauréat du prix « Terroir et art culinaire » au dernier salon SIAL, Guillaume Vincent a également reçu le prix consommateurs pour sa gamme « Wellness cacao », des tablettes rondes de chocolat blanc aux fruits qui sont les seules à contenir 20 % d’ingrédients issus du fruit, ce qui leur confère une...

14 février

Préparez la Saint Valentin !

Publié le 30/12/2014 |
Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).

Galette des Rois

Saveurs fruitées

Publié le 30/12/2014 |
En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.

Cité du Chocolat Valrhona

L’aventure continue

Publié le 30/12/2014 |
Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.

Téléthon 2014

3ème édition pour FERRANDI Paris

Publié le 12/12/2014 |
A l’occasion du Téléthon, FERRANDI Paris s’est une nouvelle fois mobilisé en organisant un dîner de prestige dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le 28 . A l’issue de cet événement, FERRANDI Paris a remis un chèque de 35 600€ à l’AFM Téléthon.

Concours Relais Desserts Charles Proust

Un franc succès pour Florian Gruffat

Le Figueras de Florian Gruffat fait l'unanimité au Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014

Bûches et entremets de fête

Dernière ligne droite pour les desserts de fin d'année

Plus d'actualité que jamais, les bûches, entremets de Nouvel An et autres desserts de fêtes ont encore le vent en poupe cette quinzaine. Les grandes maisons débordent d'originalité pour vous présenter leurs créations aussi graphiques que groumandes. La dernière ligne droite pour ces gâteaux d'...

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