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Entreprise

CHOCOLATREE

L'imagination au fil des saisons !

Chocolatree
Depuis le 1 er  octobre 2012, la société Chocolatree installée à Bons-en-Chablais, crée des décors en chocolat pour les professionnels du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie. Dynamique et innovante, cette jeune entreprise apparaît comme un créateur de décors en chocolat haut de gamme. S...

Maison Bravo

Année des grandes nouveautés !

Publié le 06/10/2014 |
La nouvelle Trittico Exécutive EVO combine tous les points forts de la gamme classique Trittico Exécutive et les innovations toujours plus pointues. Cette nouvelle série EVO se place dans la gamme supérieure de la marque, répondant et satisfaisant ainsi les pâtissiers, boulangers et chocolatiers les plus exigeants dans plus de 100 pays dans le monde. Rencontre avec Dominique Fieurgant directeur du marketing et chef pâtissier, qui – depuis 30 ans – anime le monde « Trittico » en France et dans tous les pays francophones.

Petits Moulins de France

Une assemblée générale sucrée salée !

Le 18 septembre s’est déroulée à la Grande Motte l’assemblée générale de Petits Moulins de France, en présence de deux MOF membres des Ambassadeurs du Pain, Amandio Pimenta et Sylvain Herviaux, et de Régis Bouet, maitre chocolatier de la chocolaterie Weiss. Le groupement de 70 meuniers indépendants a dressé un bilan annuel et ouvert des perspectives.

Pétrins à axe oblique de Felino

Obtenir une texture et une saveur du pain d’antan

Les pétrins à axe oblique Felino permettent de travailler les pâtes de façon à ne pas les « brusquer ».
La fabrication du pain semble simple à première vue, cependant c’est un procès complexe où des transformations chimiques se produisent dès le procès de mélange et de fermentation jusqu’à la cuisson.

Philippe Rouxel dans les Côtes d’Armor

Le boulanger recycle l’énergie de son four

Philippe Rouxel.
Installé en Bretagne, Philippe Rouxel a mis en place un système innovant pour chauffer l’eau dans sa boulangerie-pâtisserie. Il récupère la chaleur dégagée lors de la cuisson de ses pains grâce à un capteur en tubes de cuivre disposé sur la voûte de son four.

La Fabrique du Goût

Une offre globale de produits et de services

La Fabrique du goput
Le groupe SASA Industrie a changé de nom et devient « La Fabrique du Goût », bannière commerciale qui réunit désormais quatre marques : Demarle, Sasa, Roure et Bodson. La stratégie commerciale de la marque ombrelle vise l’international !

Cerf Dellier

L’art du décor pâtissier…

Publié le 25/09/2014 |
Avec près de 10 000 références proposées, Cerf Dellier répond aux besoins des professionnels avec des produits de pros.
À l’origine en 1932, Cerf Dellier vendait des articles dédiés à la pâtisserie aux professionnels. Aujourd’hui, l’enseigne propose toujours des articles aux professionnels et aux particuliers tout en élargissant ses gammes de produits. Avec plus de 10 000 références en 2014, Cerf Dellier a regroupé ses produits en quatre familles spécifiques, organisées autour de quatre marques distinctes.

De Benedittis

Des solutions fiables et économiques

Avec ses nouveaux fours, Philippe Vulliet compte économiser 40 % sur sa facture énergétique par rapport à sa précédente installation.
Depuis le début d’année, la société DE BENEDITTIS propose la gamme de fours à granulés de bois de la marque Polin. Ce constructeur a installé 9 fours de ce type en France, dont un en Haute Savoie.

Rouby

Un groupe à taille humaine en pleine croissance

Publié le 11/09/2014 |
Nicolas Rouby rejoindra l’équipe Rouby en janvier 2015 et s’occupera de la nouvelle division Restauration.
Créée en 1958 par Pierre Rouby, le père de Bruno, le Groupe Rouby vient de vivre en 2014 une belle évolution. Bruno dirige la société Rouby depuis près de 30 ans et sa croissance régionale a connu en l’espace de 10 ans un véritable succès.

La Seyne-sur-Mer / 83

Tout Technique fait sa rentrée

Publié le 11/09/2014
Les lundi  29 et mardi 30  septembre, Tout Technique (La Seyne-sur-Mer/83) organise deux journées « portes ouvertes » en présence d’une vingtaine de partenaires fournisseurs en équipements et matières premières.

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