Comme dans de nombreux secteurs d'activité, la doctrine en terme de nettoyage a évolué ces dernières années : il ne suffit plus de faire efficace, le respect de l'environnement est également un enjeu majeur de chaque développement produit. Cet enjeu de développement durable se concrétise par la...

Offrir une large diversité de moyens de paiement est un des éléments d'attractivité d'un commerce : pourtant, de nombreux artisans peinent encore à s'équiper d'un terminal Carte Bancaire du fait du coût élevé de sa location ou de son achat. Son caractère incontournable a été renforcé par la crise...

Il aura fallu plusieurs mois et de nombreuses épreuves pour achever d'établir la liste des 18 finalistes du concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2022 ... et nous y sommes ! La prochaine échéance est à présent les 17 et 18 mai , dates auxquelles les jeunes compétiteurs se...

La souveraineté et l'autonomie alimentaires sont des sujets majeurs, aujourd'hui mis en lumière par les difficultés d'approvisionnement sur certains produits du fait des circuits mondialisés. Face à cette situation, des acteurs locaux s'organisent et bâtissent un nouveau modèle, basé en partie sur...

La pâtisserie s'est transformée ces dernières années : on a beaucoup parlé de "désucrage" des recettes, tandis que certains ont été plus loin en se positionnant sur des segments de marché émergents tels que les régimes "sans" ou une offre à index glycémique maîtrisé. Frédéric Bau, directeur de la...

Etre en mesure d'offrir une gamme de produit pouvant s'adresser à l'ensemble de la clientèle n'a jamais été un défi aussi difficile à relever : les régimes alimentaires spécifiques se multiplient et avec eux les points de blocage potentiels. La jeune marque bretonne Kalamos répond à cette...

Chaque élément de décor d'une pâtisserie doit contribuer à sa saveur et à ses textures. Cette logique oriente non seulement vers plus de sobriété mais implique de mettre en oeuvre des glaçages plus savoureux et dépassant leur utilité visuelle ou de conservation. La nouvelle référence développée par...

Ils sont jeunes et talentueux, dotés d'une maîtrise exceptionnelle de cette noble matière qu'est le chocolat : 20 jeunes talents ont participé à Coupe de France des Jeunes Chocolatiers 2022, laquelle était placée sous le thème de l'oeuvre de Jean-Baptiste Poquelin, qui fête son 400è anniversaire...

Même les stars connaissent parfois des périodes difficiles : en 2021, le Burger et la Pizza ont tous deux connu un repli en terme de consommation , amplifié par l'effet de la crise sanitaire et la fermeture des restaurants pendant plusieurs mois. Ainsi, selon les Indices Burger et Pizza publiés par...