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boulangerie-pâtisserie

PATISSERIE

La marque Cémoi Pro vise le petit-déjeuner

La gamme « CEMOI Pro » propose des produits spécifiques pour les professionnels de la restauration commerciale et de la boulangerie-pâtisserie. Lire +

NOMINATION

Chantal Wittmann, nouvelle directrice à l'école Ducasse

A l’occasion de la rentrée 2021, École Ducasse, le réseau d’écoles du chef éponyme dédié au domaine des Arts Culinaires et de la Pâtisserie, a nommé Chantal Wittmann Directrice des Formations aux Arts du Service et de la Table au sein de Paris Campus. Lire +

Trois Questions à...

Aline Mondello, Présidente de la région PACA-Corse

Présidente de la région PACA-Corse*, Aline Mondello est installée à Colmars un petit village des Alpes de Haute-Provence. Elle revient sur l’année 2020 et prépare les projets pour la région boulangère en 2021 ! Lire +

PATISSERIE

Pomona en négociation pour racheter DGF

Publié le 29/03/2021 |
Le Groupe Pomona serait en négociation pour racheter DGF ! Ce projet donnerait naissance, à terme, à un acteur important capable de rivaliser avec les leaders du marché. L’opération doit être soumise à l’autorisation préalable de l’Autorité de la Concurrence. Lire +

PATISSERIE

La Maison Caffet fait peau neuve

Deux ans après avoir été entièrement détruite par un incendie, la pâtisserie de la Maison Pascal Caffet à Troyes (Aube) renaît de ses cendres… Lire +

Dossier

Des produits pour relancer la consommation hors foyer

Publié le 22/11/2020 |
Alors que la crise sanitaire se poursuit en France, les produits laitiers frais n’ont pas retrouvé leurs niveaux de consommation d’avant-confinement en food service.

SAVOIR-FAIRE

La boulangerie Le Balbec : la meilleure de France ?

À Cabourg (14), la boulangerie-pâtisserie Le Balbec a reçu l’équipe de tournage de l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Une journée intense pour ce concours national qui récompense le meilleur professionnel de l’année 2020.

Événement

En 2020, Europain change en profondeur

Pour répondre aux évolutions de la boulangerie-pâtisserie, le Salon Europain 2020 a repensé complètement la forme et le contenu de sa prochaine édition. Rendez-vous du 11 au 14 janvier, hall 1 à Paris Expo Porte de Versailles…

Boulangerie-pâtisserie motte, à valenciennes

Revaloriser ses invendus avec Too Good To Go

Artisan boulanger-pâtissier à Valenciennes, Matthieu Motte explique comment il utilise Too Good To Go pour revaloriser ses invendus et lutter contre le gaspillage alimentaire.

Artisan boulanger de père en fils à Paris 19e

"Il faut savoir changer de cap"

« Moi, Beau & Gourmand », c’est le nom de la boulangerie-pâtisserie située 30 avenue de Laumière, Paris 19 e . Complètement rénovée, elle propose un nouveau visage sobre et épuré avec son revêtement en pierre de taille et une offre premium de pains et pâtisseries. Dans la famille d’Abdullah...

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