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produits laitiers

INGREDIENTS

Elle & Vire réinvente son Cream-Cheese

Au fil des années, la boulangerie-pâtisserie française intègre des matières premières issues d'autres cultures, enrichissant le répertoire gourmand développé dans les fournils et laboratoires. Cela s'inscrit dans le prolongement d'un contexte plus global, amplifié par l'évolution des attentes...

Dossier

Des produits pour relancer la consommation hors foyer

Publié le 22/11/2020 |
Alors que la crise sanitaire se poursuit en France, les produits laitiers frais n’ont pas retrouvé leurs niveaux de consommation d’avant-confinement en food service.

Concours sucré

Sublimez la faisselle !

Vous êtes en formation dans le domaine de la pâtisserie ? Postulez vite à la première édition du "Faisselle créativ’ challenge", qui se tiendra le 18 avril prochain à Paris. Présidé par Johanna Le Pape, ce concours de dressage à l'assiette vise à honorer un fromage frais qui se prête excellemment aux recettes sucrées : la faisselle.