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Livres à découvrir

200 techniques indispensables

Publié le 05/11/2014
Dans ce livre de 256 pages, Clara Paul et Éric Treuillé vous proposent de découvrir 200 tours de main incontournables pour cuisiner comme un chef ! Toutes les astuces et conseils sont expliqués dans ce guide de cuisine entièrement illustré, étape par étape. Pour chaque leçon, il est précisé la liste...

Le Tour du monde en 80 pains

Publié le 05/11/2014
Découvrez 80 painsdu monde dans le dernier ouvrage de Jean-Philippe de Tonnac. Il y raconte l’histoire du pain à travers le voyage de Gustain, jeune reporter, dans le monde entier. Ce tour du monde dont Jean-Philippe Girard, PDG d’Eurogerm, est l’initiateur traduit à sa manière l’approche internationale du mé...

Hélène Darroze, les recettes de mes grands-mères

Publié le 05/11/2014
En écrivant ce livre (232 pages), Hélène Darroze a souhaité transmettre des recettes traditionnelles et nous faire partager ses madeleines de Proust, des moments de bonheur liés à son enfance et aux femmes qui l’ont entourée. « Je suis née dans deux familles où le bien manger et partager autour d’...

Au service du Palais

Publié le 06/10/2014
40 ans dans les cuisines de l’Elysée, de Pompidou à Hollande cela se fête !  Aucun professionnel n’a servi autant de présidents français que Bernard Vaussion. 6 au final ! Entre Georges Pompidou et François Hollande, le jeune commis cuisinier arrivé au Palais de l’Elysée en 1974 a fait preuve de son...

La Route des Pains, Viennoiseries et Pâtisseries

Publié le 06/10/2014
Gastronome reconnu, Michel Delaunay propose de découvrir le patrimoine boulanger français ! Dans son ouvrage « La route du pain, des viennoiseries et des pâtisseries boulangères », il part à la découverte de ces spécialités qui participent à la renommée gastronomique des régions franç...

Le Pain Quotidien

Publié le 06/10/2014
L’histoire du « Pain Quotidien », enseigne de boulangerie bien connue en Belgique, commence en 1990. À cette époque, Alain Coumont dirige un célèbre restaurant bruxellois et ne trouve pas de bon pain ! Souhaitant retrouver le pain traditionnel de son enfance, il ouvre sa première boulangerie au cœur de la capitale belge....

Ma Cuisine astucieuse

Publié le 10/09/2014
108  recettes pour enchanter le quotidien, voilà ce que propose Sonia Ezgulian dans son dernier livre de cuisine ! De sa grand-mère arménienne, l’auteur a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle a créé le restaurant Oxalis à Lyon et anime aujourd’hui un blog culinaire « L’...

Les Recettes de Bruno Cormerais et Gontran Cherrier

Publié le 10/09/2014
Pains, grignotages pour l’apéro, en-cas salés, petits gâteaux, gourmandises pour le goûter ou desserts à partager, Bruno Cormerais, MOF boulangerie 2004, et Gontran Cherrier, issu d’une famille de boulangers depuis quatre générations, vous invitent à partager leur passion de la boulangerie artisanale. Ils ont s...

Boulangerie-Pâtisserie Traiteur

Publié le 10/09/2014
Réalisé par Franck Béhérec, enseignant au lycée Le Castel à Dijon, cet ouvrage vous donnera les clés pour vous perfectionner si vous êtes salarié ou déjà installé. Vous découvrirez toutes les notions indispensables à la réussite de vos futurs examens professionnels. Riche de 400 fiches produits...

Les desserts de Bernard

Publié le 11/07/2014
Passionné de cuisine dès son enfance, Bernard Laurance propose plus de 110 recettes de desserts issues du monde entier : cookies au chocolat de San Francisco, cornes de gazelle du Maroc, perles de coco du Japon, etc. L’ouvrage est divisé en plusieurs parties : Europe, Amériques, Maghreb et Moyen-Orient, Asie et Océanie. Découvrez les sablés...

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