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Livres à découvrir

Monter son Food truck

Publié le 26/08/2015
Pourquoi monter un Food truck dans l’univers de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration boulangère ? Aujourd’hui, ce phénomène monte en puissance et les demandes d’emplacements auprès des mairies explosent depuis quelques années en France. Richard Volodarski, Guilhem Bertholet et Alexandre Grevet proposent de vous...

Pains et Traditions

Publié le 26/08/2015
En contant l’histoire des fromages, des pains et des vins, cet ouvrage (110 pages) associe patrimoine gastronomique français, tradition du vignoble et recettes artisanales de pains. Les 2 auteurs, Jean Kircher et Marcel Ehrhard, envisagent le pain tel que la main de l’homme l’a façonné depuis son origine avec ses valeurs de partage, d’hospitalit...

Tartes salées et sucrées

Publié le 26/05/2015
Les tartes, tourtes et quiches se prêtent à toutes les garnitures ! Dans ce livre pratique de 72 pages, Marie Le Goaziou vous propose un tour de France à la découverte des tartes salées et sucrées, patrimoine des traditions culinaires des régions de France. Les recettes sont classées en quatre parties : Tartes salées...

Les Accidents du travail

Publié le 26/05/2015
Les statistiques 2014 démontrent que le nombre d’accidents du travail est en hausse : accidents de trajet, maladies professionnelles, accidents et décès liés au travail, etc. Dans cet ouvrage , Sandrine Ferrand accompagne le chef d’entreprise dans le suivi d’un dossier toujours complexe. Lorsqu’il survient, l’accident...

Apollonia Poilâne se livre

Publié le 26/05/2015
À la tête de l’entreprise familiale créée par son grand-père en 1932, Apollonia Poilâne vient de publier quatre petits livres sur dix façons de préparer le pain de mie, le pain de seigle aux raisins, le pain de seigle nature et le pain de noix. À propos du pain de mie, elle raconte : « La douceur de...

Pains bien-être

Publié le 30/03/2015
Cécile Decaux a mis au point plus de 40 recettes de pains à réaliser à partir de farines bio. Découvrez dans ce livre de 98 pages, des pains au levain naturel (pain bis aux graines de courges, pavé à la farine d’épeautre), des pains santé fabriqués avec de la levure (pain au curcuma et au paprika, pain polaire), et des...

Festins de pains

Publié le 30/03/2015
Cuisinière invétérée et passionnée de pain, Michèle Villemur vous propose 2 livrets de 25 recettes sucrées et salées réalisées à partir de nombreuses variétés de pains. Servi chaud ou froid, au petit-déjeuner, à l’apéritif, à midi, au goûter jusqu’au dîner...

Zéro Gluten

Publié le 30/03/2015
Écrit par Jeanne B., cœliaque, maladie qui lui impose un régime strictement dépourvu de gluten depuis son enfance, ce livre recense environ 80 recettes créatives, gourmandes et généreuses, à base de farines alternatives. Cuisiner sans gluten, réaliser des produits sans perdre de volume, ni élasticité, tout en gardant un...

Le Grand Manuel du Pâtissier

Publié le 27/02/2015
Mélanie Dupuis et Anne Cazor vous proposent de tout savoir sur la pâtisserie française ! Le livre de 288 pages est divisé en 3 parties : les bases, les recettes et un glossaire sur les ustensiles et les matières premières. Le livre reprend dans l’ordre toutes les techniques pour maîtriser la pâtisserie et donne les cl...

Gâteaux magiques !

Publié le 27/02/2015
 Professionnelle de la cuisine et de la pâtisserie, Blandine Boyer propose de réaliser facilement des gâteaux avec trois textures différentes avec une seule pâte et une seule cuisson. Ne pas utiliser un four ventilé mais un four traditionnel sans ventilation. Vous pouvez  également utiliser un Blender pour mélanger...

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