L'actualité de votre univers professionnel

Bridor et la Maison Lenôtre lancent une nouvelle collection de mini tartelettes de haute qualité

Depuis 1997, Bridor et la Maison Lenôtre allient leurs expertises respectives pour offrir aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration des produits d’exception. Aujourd'hui, cette collaboration se renforce...

Vandemoortele : la sauce salade RISSO® Caesar passe au format 2L

Auparavant uniquement commercialisée en bouteille squeeze de 750 ml, la sauce salade RISSO® Caesar est désormais disponible en bouteille de 2L, plus pratique et écologique. Un format adapté aux besoins des boulangers...

Jobs d'été : ce qu’il faut savoir

L’arrivée de l’été marque le démarrage des « petits boulots » pour nombre de jeunes travailleurs. Bien que temporaires, ces emplois sont strictement encadrés. Voici les détails pour une saison estivale dans les règles....

Coup de pates se met à l'heure des JOP de Paris

Pour diversifier votre offre snacking cet été, Coup de pates propose une gamme de recettes salées et de gourmandises sucrées, accompagnées d'un kit de communication aux allures sportives. À l'approche des Jeux...

Réemployables, durables, mangeables… : le packaging et la vaisselle jetable s’emballent

Janvier 2023 : révolution d’ampleur dans la restauration rapide. L’interdiction de la vaisselle jetable pour les repas consommés sur place s’impose (loi Agec). Si la filière boulangerie-pâtisserie observe pour l’instant...

Fêtes de fin d’année

Les pâtissiers mettent l’eau à la bûche

Publié le 28/11/2014 |
Décembre, le mois de la gourmandise dans les pâtisseries-chocolateries ! Les artisans et les chefs pâtissiers font preuve de tout leur talent avec des créations originales pour Noël et l’Épiphanie. Inspirez-vous de ces recettes qui mettent l’eau à la bouche…

Ophélie Bares

La Pâtissière de l’année 2014 

Publié le 28/11/2014 |
À l’occasion de la 28 e édition des Trophées « Le Chef » qui mettent en valeur chaque année des chefs cuisiniers, pâtissiers et sommeliers, Ophélie Bars a été élue Pâtissière de l’année 2014 !

Web

La news letter Bardinet Gastronomie est arrivée

Pour tout savoir de leurs actualités, leur savoir-faire, les tendances culinaires et les nouveautés, Bardinet Gastronomie vient de mettre en place son nouveau site internet accompagné de sa newsletter. Venez découvrir la nouvelle présentation du site internet de Bardinet Gastronomie. Très clair et...

Weiss

Tournoi des étoilés

C’est au centre d’entraînement de l’équipe de l’ASSE à l’Etrat (à 10min de la chocolaterie Weiss) que les chefs Régis & Jacques Marcon – parrains de l’événement cette année – ont souhaité organiser ce 21 ème tournoi des étoilés. A cette occasion, 22 équipes totalisant 53 étoiles Michelin se...

Ernest Le Glacier à La Rochelle

Une appli pour les personnes allergiques

Publié le 05/11/2014
Freddy et Nicolas Babin de l’enseigne « Ernest Le Glacier » à La Rochelle mettent à la disposition de leurs clients une application qui les renseigne sur la composition des 70 parfums de glaces par le biais d’un site Internet et d’une tablette numérique mise à disposition dans les 2 boutiques de La...

Salon du Chocolat

Vu lors de la vingtième édition

Publié le 05/11/2014
L a 20 e édition du Salon du Chocolat a fermé ses portes à Paris. Ce rendez-vous a été l’occasion de découvrir les meilleurs chocolatiers et les nouveautés du moment. Dans notre prochaine édition, nous reviendrons en détail sur les différentes animations et concours du salon. En attendant, voici...

75 / PARIS

Résultats Prix d’Excellence 2014 RELAIS DESSERTS

Publié le 05/11/2014
L’ élite internationale de la pâtisserie avait rendez-vous au nouvel hôtel parisien de luxe « The Peninsula » pour la 2e édition des Prix d’Excellence Relais Desserts. Le jury 2014 était constitué de plusieurs pâtissiers membres de l’association Relais Desserts dont le président Frédéric Cassel et...

44 / LOIRE-ATLANTIQU

Concours Chocolat au Croisic

Publié le 05/11/2014
Du 8 au 11 novembre, le marché du Chocolat et des Saveurs du Croisic organise 4 concours professionnels autour du chocolat. Le prix de la ville du Croisic (catégories espoir et professionnel). Pièces artistiques en chocolat en 3 catégories sur le thème du sport (du CAP au Bac Pro, BTM,...

Comptoir du Cacao

À la conquête du chocolat

Publié le 05/11/2014 |
Dans le Loiret, le Comptoir du Cacao élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers. C hocolaterie familiale artisanale installée à Bazoches sur le Betz au cœur du Gâtinais, l’histoire du « Comptoir du Cacao »...

Matériel de pâtisserie

Des petits outils qui font le maximum

Publié le 05/11/2014
En pâtisserie-chocolaterie, glacerie ou traiteur, le petit matériel est plus que jamais indispensable ! Ces outils professionnels vous facilitent la vie au quotidien tout en offrant praticité d’emploi et ergonomie. Pour travailler en toute sécurité, n’hésitez pas à investir dans du matériel de...

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