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sel

Le Guérandais

L’art de bien saler

Publié le 29/06/2016 |
L e Guérandais, sel de Guérande reconnu par les métiers de bouche, lance une appli à télécharger gratuitement pour apprendre à bien saler, c’est-à-dire tout savoir pour saler juste et saler mieux et offrir encore plus de saveurs et de plaisir.

Chambre Syndicale Française de la Levure

18g de sel : la CSFL s’engage aux côtés des boulangers

Publié le 22/09/2014 |
Retour sur l'engagement de la Chambre Syndicale Française de la Levure sur l'apport de sel dans le pain.

Farine du Moulin Hoche et sel de Noirmoutier

Deux « qualités associées »

Publié le 10/09/2014 |
Artisan boulanger-pâtissier à Bailly-Romainvilliers en Seine-et-Marne, Dominique Laird fabrique une partie de ses pains avec la nouvelle farine Hoche qui intègre le sel.
Afin de diminuer le sel dans le pain comme le recommande l’ANSES depuis 2002, le Moulin Hoche et le Sel de Noirmoutier, proposent aux artisans boulangers de l’Ile-de-France des farines adaptées pour offrir des pains respectant la limite de sel imposée par le législateur (18 g/kg de sel au plus).