Le monde des boulangers

Les boulangers et le grand public sont invités à imaginer la "boulangerie de demain"

Jusqu'au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) lance une consultation inédite à destination des citoyens mais aussi des boulangers. Objectif : marquer un...

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Tous les trois mois, retrouvez notre magazine Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers, dédié aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et biscuitiers. Vous connaissiez déjà Le Monde des Boulangers et...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

FETES

COMATEC emballe les mets festifs

Publié le 29/11/2022 |

Comatec, emballage, éco-responsabilité, fêtes de fin d'année

Avec deux coffrets et un bento en carton, le spécialiste français de l'emballage alimentaire haut de gamme COMATEC enrichit sa gamme à l'approche des fêtes. Emballer avec élégance et raffinement des produits festifs tout en respectant les ressources naturelles, le défi pouvait sembler inatteignable...

TRANSMISSION

12è Concours Créations et Saveurs : deux apprentis au sommet

Publié le 28/11/2022 |

Président professionnel, concours Créations et Saveurs, artisanat, jeunesse

Deux trophées, un en cuisine et l'autre en pâtisserie : les récompenses du concours Créations et Saveurs , organisé par Président Professionnel pour la 12è année, ont été remises ce lundi 21 novembre 2022 dans le cadre prestigieux de l'Hôtel Pullman Tour Eiffel à Paris. Le rêve est devenu réalité...

JEUNESSE

Deux trophées pour une Semaine de l'Excellence

Publié le 28/11/2022 |

apprentissage, Concours, formation, semaine de l'excellence en boulangerie-pâtisserie

Qu'ils évoluent au fournil ou en boutique, ces jeunes partagent le même engagement : servir chaque jour la boulangerie-pâtisserie avec engagement et rigueur, pour offrir à la clientèle la meilleure des prestations. Ils étaient 28 à être rassemblés pour trois jours compétition à Laval. Deux d'entre...

AGRICULTURE

Les céréales, alliées de la souveraineté alimentaire

Publié le 25/11/2022 |

Intercéréales, grain, blé, alimentation

Une filière de solutions, engagée dans une démarche de durabilité et de respect des ressources : le message diffusé par Intercéréales lors de son Assemblée Générale du 22 novembre dernier était aussi clair qu'en phase avec les problématiques de l'époque. L'organisation, qui regroupe 14 membres...

DIGITAL

Google veut mener le monde à la baguette... de pain

Publié le 24/11/2022 |

google, patrimoine, culture, art, baguette, savoir-faire

Malgré ses origines américaines, le géant du web Google met à l'honneur la baguette de pain, symbole français par excellence, sur sa plateforme Arts et Culture où est à présent développée une exposition virtuelle et interactive dédiée. Le fameux pain de forme allongé connaît ces jours-ci une riche...

TECHNIQUE

Fourrer ses viennoiseries à la demande, une idée pertinente

Publié le 24/11/2022 |

viennoiserie, création, commerce, fabrication

Offrir du choix en terme de viennoiserie peut vite être une démarche chronophage en production : de par la culture française d'une garniture avant cuisson, chaque référence nécessite alors un travail spécifique, en plus de générer un risque de pertes en fonction des saveurs plébiscitées par la...

CONCOURS

1er MAF Chocolatier : Matéo Attard s'impose face à 8 jeunes

Publié le 23/11/2022 |

Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur, jeunesse, apprentissage

7 heures d'épreuve et une belle victoire, Matéo Attard, en formation à l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, a prouvé le 8 novembre dernier toutes ses compétences professionnelles au sein d'un métier où il est d'ores et déjà promis à un brillant avenir. Ils étaient 9 à concourir au sein l'École...

Viennoiserie

Pain au chocolat, chocolatine, viennoise… Le cacao au cœur

Publié le 23/11/2022

Véritable emblème du savoir-faire boulanger français, le pain au chocolat est un incontournable dans l’offre de viennoiseries, au même titre que le croissant. L’affirmation est aussi vraie pour la viennoise aux pépites de chocolat, dont le moelleux et la gourmandise sont plébiscités par petits et...

Meunerie et Farines

Grands Moulins de Paris : proximité et qualité

Publié le 23/11/2022

Proche , c’est le mot d’ordre de la dernière campagne de communication lancée par un acteur emblématique de la filière blé-farine-pain : Grands Moulins de Paris témoigne ainsi de la singularité de son engagement, entretenu depuis plus de cent ans au service de ses clients. Cette proximité, l’...

Diversification

La farine, un amour à l’italienne !

Publié le 23/11/2022

Chaque pays possède des farines aux caractéristiques différentes. Si le pain français ne demande pas de forts taux de protéines pour sa réalisation, certaines spécialités internationales nécessitent, à l’inverse, de disposer d’une force importante pour supporter des procédés de fabrication...

Les boulangers et le grand public sont invités à imaginer la "boulangerie de demain"

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse