L'actualité de votre univers professionnel

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

ECO RESPONSABILITE

Chocolat et emballages, un couple en questions

Publié le 21/12/2022 |
Chocolaterie, éco-responsabilité, emballages
Véritable star des fêtes de fin d'année, le chocolat est souvent associé à des produits bien moins délicieux et comestibles : les emballages. Pour les professionnels du cacao, ce sujet est aussi complexe que stratégique : en fonction de leurs choix de boitages, les espaces dédiés au stockage de ces...
Partager
Lire la suite >

CONCOURS

La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers de retour en 2023

Publié le 20/12/2022 |
Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, Concours, jeunesse
Valoriser les jeunes talents tout en les sensibilisant à l'excellence et à l'importance de développer leur propre identité, les objectifs fondateurs de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs sont riches de sens et permettent chaque année à des dizaines de jeunes de se dépasser au...
Partager
Lire la suite >

SUCCESS STORY

Clem & Gwen accostent aux Docks de Saint Ouen

Publié le 20/12/2022 |
boulangerie, artisan, Clem & Gwen, success story
L'arrivée d'une nouvelle boulangerie au coeur de l'éco-quartier des Docks de Saint-Ouen-sur-Seine (93) était attendue avec impatience par les habitants et travailleurs locaux. C'est chose faite depuis la semaine passée, avec l'ouverture de la seconde boutique de Clément Carvalho et Gwendal Pécher,...
Partager
Lire la suite >

COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE

20 équipes et un ordre de passage pour les 20 et 21 janvier

Publié le 19/12/2022 |
Sirha, Coupe du monde de la pâtisserie, Concours, pâtisserie
Ils seront 60 à s'affronter pendant deux jours, les 20 et 21 janvier, sur la scène sucrée du Sirha Lyon 2023 : l'ordre de passage des 20 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été dévoilé ! Elles oeuvreront avec passion et intensité autour du thème du changement climatique...
Partager
Lire la suite >

INGREDIENTS

Mélior dévoile trois recettes colorées et gourmandes

Publié le 19/12/2022 |
invivo, Mélior, snacking, Pain
Comment renouveler l'attrait de son offre snacking tout en améliorant ses qualités nutritionnelles ? Les Moulins Soufflet , filiale du groupe coopératif InVivo , présenteront lors du Sirha Lyon 2023 (stand 4D140) une solution aussi originale que facile d'usage : Mélior Création Snacking, une gamme...
Partager
Lire la suite >

ENCAISSEMENT

Tickets de caisse : des évolutions dès le 1er avril 2023

Publié le 16/12/2022 |
commerce, tickets de caisse, encaissement
Si l'impression des tickets de caisse n'est pas systématique de longue date en boulangerie-pâtisserie (en dessous de 25 euros d'achats), la mesure s'étend à l'ensemble des activités à l'horizon du 1er avril 2023 et s'étendra sur les reçus de carte bancaire. L'échéance initialement prévue pour la...
Partager
Lire la suite >

TECHNOLOGIE

Comment les IA pourraient changer profondément le pain

Publié le 16/12/2022 |
ChatGPT, intelligence artificielle, boulangerie, artisanat
La mise en ligne récente de l'Intelligence Artificielle (IA) conversationnelle ChatGPT par l'entreprise OpenAI a eu un impact considérable dans le domaine des nouvelles technologies, certains commentateurs allant même jusqu'à prédire la fin de Google face à l'arrivée de telles solutions. En effet,...
Partager
Lire la suite >

ETUDE

Food Service Vision analyse l'évolution de la boulangerie

Publié le 14/12/2022 |
Food Service Vision, marché, tendances
Avec sa Revue business de la boulangerie-pâtisserie, le cabinet Food Service Vision passe en revue les évolutions du marché sur ces deux dernières années, avec une analyse des conséquences de la crise sanitaire sur les évolutions de la consommation. Ainsi, les artisans ont tiré parti des fermetures...
Partager
Lire la suite >

FILIERE

Une proximité meunier-boulanger en plein renouveau

Publié le 14/12/2022 |
meunerie, boulangerie, artisanat, logistique, formation
L'appellation de "couple" pour le tandem formé entre les meuniers et les artisans boulangers pourrait bien se trouver renforcée dans les années à venir, tant les destins de ces deux acteurs de la filière sont liés et les interdépendances nombreuses. Pour de nombreuses entreprises de meunerie, les...
Partager
Lire la suite >

CONJONCTURE

La boulangerie artisanale survivra collectivement à la crise

Publié le 14/12/2022 |
Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, artisanat, crise
"Non, la boulangerie artisanale ne mourra pas !" : le message diffusé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) et son président Dominique Anract répond aux inquiétudes exprimées par de nombreux artisans, qui se questionnent quant à leur capacité à faire face aux...
Partager
Lire la suite >

Pages