L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

ENTREPRISE

Maison Bécam achève un nouveau tour de table

Publié le 15/11/2022 |
2,5 millions d'euros pour accélérer son développement et viser les 50 unités à moyen terme, c'est la somme réunie par Maison Bécam auprès de plusieurs investisseurs, dont le fonds d’investissement Siparex, le Groupe La Boucherie, Baudinvest Bertrand Baudaire, GR Audit Gilles Royer ainsi que des...

CREATION

Cebada, le pain festif signé Philibert Savours

A l'approche des fêtes de fin d'année, le spécialiste français du levain Philibert Savours dévoile un produit parfaitement adapté aux tables de réveillon : le Cebada. Puisque le plaisir des papilles doit aujourd'hui être associé avec celui de la santé, l'entreprise s'est inspiré d'un pain complet...

CONSOMMATION

Faire des biscuits un cadeau, une idée éco-responsable

Publié le 09/11/2022 |
A l'approche des fêtes de fin d'année, les arbitrages en terme de cadeaux sont renouvelés sous le coup de l'inflation et des injonctions liées à la crise environnementale. Dès lors, des produits artisanaux tels que les biscuits pourraient tirer produit de ces mutations. L'époque où il était naturel...

ENTREPRISE

Bridor réoriente ses investissements vers l'international

Publié le 09/11/2022 |
Avec plus de 50000 clients dans le monde entier, Bridor ne cesse de croître. Une croissance qu'il est indispensable d'accompagner par un investissement permanent dans de nouveaux outils de production, afin de satisfaire en qualité et en quantité la demande pour ce savoir-faire français si apprécié...

COMMERCE

La Nouvelle Moisson, un événement à célébrer en boutique

Publié le 09/11/2022 |
Le vin a son Beaujolais Nouveau (à consommer avec modération !), la référence primeur la plus reconnue du secteur, pourquoi le pain n'aurait-il pas lui aussi son produit annonçant le changement de blé d'une campagne à une autre ? Si la régularité de la farine est parfaitement orchestrée par la...

COMMERCE

Les Halles Biltoki se déploient à Rouen et Issy

Publié le 08/11/2022 |
Créer des lieux conviviaux associant une ambiance de marché et une offre de restauration à consommer sur place ou à emporter, c'est le pari fait par l'entreprise basque Biltoki , qui accélère dans son développement en inaugurant à quelques jours d'intervalle deux nouvelles implantations, loin de...

BONNES PRATIQUES

Sobriété énergétique : un guide dédié aux boulangers

Accompagner les artisans dans l'amélioration de leurs pratiques de vente et de production : un enjeu majeur pour une organisation telle que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) , dont les adhérents sont grandement impactés par la hausse des prix de l'énergie. L'...

CONCOURS

Bridor stimule la créativité autour des cultures boulangères

Publié le 07/11/2022 |
Valoriser et s'inspirer des différentes cultures boulangères développées dans le monde, c'est l'ambition et l'engagement de Bridor au service de ses clients... mais également de la filière, que la filiale du Groupe Le Duff contribue à fédérer au travers du Bridor Bakery Cultures Club (BBCC), qui...

SUCCESS STORY

BO&MIE : 5 ans, 5 boulangeries et un livre !

Publié le 06/11/2022 |
Parmi le cercle fermé des enseignes reconnues de la boulangerie parisienne, BO&MIE est parvenue à imprimer sa marque avec panache en seulement cinq ans. Cinq ans, c'est le temps qu'il a fallu à Magali Szekula, ancienne juriste des Hopitaux de Paris, et Jean-François Bandet, précédemment co-...

SOLIDARITE

Eclair Day : le 19 novembre, la pâtisserie se fait solidaire

Publié le 03/11/2022 |
Accélérer le combat contre le cancer des enfants grâce à des éclairs, c'est simple et accessible à l'ensemble des artisans boulangers-pâtissiers. Le 19 novembre 2022, l'association Imagine for Margo organise la 2e édition de l’ Eclair Day , une initiative d'intérêt public car les cancers...

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