L'actualité de votre univers professionnel
C. Pouget

2017, l'année de tous les records !

Le salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation a connu en 2017 une affluence record, grâce à ses nombreuses offres qualitatives et à des concours toujours plus prisés. Un véritable succès...

L'or pour la France !

La France s'est hissée au sommet du podium de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tenait le 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha. Au terme de dix heures d'épreuves, l'équipe de France, composée d’Etienne...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

À chaque produit son goût et sa technique

Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien spécifiques en boulangerie-pâtisserie artisanale. Les qualités naturelles du beurre et notamment les beurres AOP donneront goût et texture aux pâtes...

Le rendez-vous sucré de la rentrée 2016

Du 17 septembre au 16 octobre, les artisans boulangers-pâtissiers partenaires d’Artisal et Marguerite pourront réaliser trois recettes inédites de millefeuilles pour leurs clients. L’opération Le Mois du Millefeuille...

Evénement

67es Journées Techniques des Industries Céréalières

Publié le 13/09/2016 |
La 67 e édition des JTIC (Journées techniques des industries céréalières) aura lieu les 9 et 10 novembre au Paris Event Center, porte de la Villette.

Banque Alimentaire du Rhône

Innovation solidaire contre le gaspillage alimentaire

Publié le 13/09/2016 |
D epuis un mois, une cinquantaine de métiers de bouche et d’associations lyonnaises expérimentent ProxiDon : la première plateforme internet gratuite permettant les dons alimentaires de proximité, créée par la Banque Alimentaire du Rhône.

Machines à café et boissons chaudes

Misez sur les boissons chaudes pour booster vos ventes

Comment augmenter son volume d’affaires, améliorer ses marges et fidéliser sa clientèle ? C’est une question que tout boulanger-pâtissier peut se poser pour pérenniser son activité. Pour y parvenir, il y a le choix de la diversification de l’offre produit. Plusieurs ont bien compris et proposent de plus en plus une offre caféterie dans leur établissement, qu’elle soit en vente à emporter ou à consommer sur place.

Back Europ France

Ils font confiance à Panasonic

Pour visiter les boulangers-pâtissiers, Back Europ France a choisi Panasonic pour équiper ses commerciaux de solutions mobiles et d’outils informatiques permettant un gain de temps et de productivité avec comme objectif : se concentrer sur la seule relation-client.

Beurres, Crèmes et Matières grasses

À chaque produit son goût et sa technique

Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien spécifiques en boulangerie-pâtisserie artisanale. Les qualités naturelles du beurre et notamment les beurres AOP donneront goût et texture aux pâtes feuilletées et viennoiseries, etc.

Dîner spécial

Trophée Jeunes Talents Boiron

Publié le 13/09/2016 |
L es lauréats des deux premières promotions du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères ont préparé un dîner aux invités de la Fondation d’entreprise Boiron Frères, dont Michel Roth Bocuse d’Or 1991, vice-président des Bocuse d’Or Winners et Michel Lugnier, inspecteur général de l’Éducation nationale en charge de la filière hôtellerie-restauration.

RÉSULTATS

Meilleure Baguette de Tradition Ile-de-France

L e premier prix de la meilleure baguette de tradition d’Île-de-France a été décerné à Benoît Laborie, boulanger à Gif-sur-Yvette (91) qui avait déjà obtenu le deuxième prix de la meilleure baguette de tradition de l’Essonne.

Sorema

Spécialiste de la maîtrise de température de pâte

En 1957, il y a bientôt 60 ans, le premier refroidisseur d’eau Magneron était présenté à la foire de Paris. En 2016, plus de 35 000 refroidisseurs Sorema ont été vendus dans le monde.

Du 14 au 17 octobre à Grenoble Alpexpo

Le Salon Dauphinois ouvre ses portes

Du vendredi 14 au lundi 17 octobre, le Salon Dauphinois de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche vous donne rendez-vous à Grenoble Alpexpo.

Nomination

Euromat change de président

Publié le 13/09/2016 |
Après 30 ans à la présidence du réseau Euromat, Jean-Marc Hardouin (Panifour) passe le relais à Charles Agop (SelecPro).

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