L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

SOLIDARITÉ

Trente mille sacs à pain pour sensibiliser aux violences faites aux femmes

Publié le 24/11/2023 |
A la place des habituelles marques et indications au sujet du pain, les étuis à baguette de 40 boulangers et dépôts de pain du secteur d'Ambert (63) afficheront pour quelques semaines un "violentomètre" et les numéros d'appel locaux destinés aux femmes victimes d'abus. Une opération marquante...

INGREDIENTS

Des préparations sans gluten à base de quinoa : le pari de Qualinoa

Publié le 24/11/2023 |
Fondateur de Qualinoa , Didier Bazile connaît bien le quinoa : cet agroécologue, docteur en géographie et chercheur au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad, UPR-Green), est l'un des référents sur le sujet au niveau mondial , avec une...

EVENEMENT

Avec le Mondial de la Praline 2024, Lyon verra la vie en rose

C'est le retour d'un jeune événement parti pour durer : en janvier 2024, le Mondial de la Praline tiendra sa deuxième édition en plein coeur de son territoire, à Lyon. Fin octobre 2022, sa première date avait rassemblé plus de 100 inscrits et porté haut et fort les couleurs de cette iconique...

FORMATION

La Préparation Opérationnelle à l'Apprentissage, un outil pour les jeunes et la filière

Publié le 24/11/2023 |
Dans un métier en tension tel que la boulangerie, chaque bras compte. Dès lors, miser sur des dispositifs innovants, visant à attirer et fidéliser des jeunes au sein de la filière, peut s'avérer aussi positif qu'indispensable pour continuer à transmettre le savoir-faire et les entreprises...

SALON

Sirha Europain 2024 : une immersion dans le secteur dynamique de la boulangerie, pâtisserie et du snacking

Publié le 23/11/2023 |
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking revient pour une 25e édition du 21 au 24 janvier 2024, pour célébrer le savoir-faire, la technique et le patrimoine boulanger du monde entier. Symbole de tradition, de partage et de convivialité, le pain est le pilier...

CONCOURS

Une 7è promotion de la Bourse Lesaffre au service des forces vives de la boulangerie française

Publié le 23/11/2023 |
Ils sont désormais plus de 75 à partager un lien particulier avec le levurier familial Français : au travers de ses 7 éditions, la Bourse Lesaffre s'est imposée comme un outil puissant pour accompagner des professionnels talentueux, ayant choisi d'entreprendre au service des métiers du pain, de la...

INGREDIENTS

Les enzymes, amies ou ennemies du pain ?

Naturellement présentes dans la farine, les enzymes participent à la fabrication de pain depuis des millénaires. Leur maîtrise est cependant bien plus récente, puisque la compréhension de ces protéines ne remonte qu'au XXè siècle. Depuis, des enzymes ajoutées ont pris place dans les différentes...

ECO RESPONSABILITE

"Ma boulangerie, engagée dans le développement durable", un prix pour récompenser les artisans engagés RSE

L'engagement dans des démarches durables et responsables mérite d'être valorisé : cela participe en effet à générer une émulation positive entre les professionnels, devenue indispensable pour relever les importants défis de notre époque. Dans cet esprit, la Confédération Nationale de la Boulangerie...

EXPOSITION

FIPC 2024 : quand la photographie traite le pain sous un angle artistique

Le pain n'est pas un simple aliment : de par son riche univers -porté par une filière aux multiples facettes-, il nourrit également l'imaginaire des populations depuis des millénaires. C'est cette capacité à satisfaire autant le corps que l'esprit qui est mise en lumière au travers du thème du...

ENERGIE

En 2026, toutes les très petites entreprises françaises (TPE) auront accès à une énergie à tarif réglementé

Pour la sérénité, les artisans boulangers-pâtissiers vont encore devoir attendre : le Ministre de l'Economie et des Finances a promis cette semaine la mise en place d'un tarif réglementé pour l'énergie, accessible à toutes les très petites entreprises (TPE), y compris celle ayant souscrit à une...

Pages