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gluten

SCIENCE

"Gluten, mythe ou réalité ?", une étude aux riches résultats

Publié le 15/02/2022 |
inrae, recherche, gluten
Longtemps considéré comme un véritable ennemi public, le gluten fait l'objet de nombreuses mises en accusation , poussant 3% de la population française (donnée INSEE 2017) à le supprimer de son alimentation et le développement du marché des produits sans gluten. Parmi les raisons évoquées pour ce...
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Gluten et indice glycémique sont-ils compatibles  ?

Publié le 19/09/2019 |
Pain, boulangerie, gluten, sans gluten
Meunier en Alsace et artisan boulanger en Lorraine, Jean Kircher, de Pains et Tradition, explique qu’à force de vouloir manger plus sain, on met en place des solutions qui aggravent le mal.
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Salon Rapid Resto

Le snacking, un nouvel art de vivre ?

Publié le 26/08/2015 |
snacking, street food, tendances, Coffee show, Nouchi, conférence, gluten, Food truck
Si vous pensez que la restauration rapide a de l’avenir, ce salon est fait pour vous. Durant deux jours, 80 exposants vont présenter leurs produits et nouveautés dans les domaines de la vente à emporter, du snacking et de la street food. C’est le rendez-vous à ne pas manquer pour mieux connaître ou découvrir les nouvelles tendances du secteur.
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Sandwich & Snack Show 2015

Les nouveautés du salon

Publié le 27/02/2015 |
trancheuse, Zip, JAC, Foodservice, Kiri, Rubis Neo, Pavailler, Lightbody, gluten, UnileverPidy, éclair, corolle
Aujourd’hui, les consommateurs sont à la recherche de repas plus rapides, plus sains, plus équilibrés et de meilleure qualité. Un bon sandwich doit être frais, naturel (sans additif, sans conservateur, ni colorant), beau et bon avec une garniture colorée.
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SIRHA 2015

11 Grands Prix Innovation 2015

Publié le 30/12/2014 |
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Un jury composé de professionnels des métiers de bouche a distingué 11 Grands Prix. 1 prix spécial jury, 6 Grands Prix dans la catégorie « Produits, Boissons, Ingrédients » et 4 Grands Prix dans la catégorie « Matériels, Équipement, Concepts ». Les produits lauréats seront exposés sur l’Espace Grands Prix Sirha Innovation 2015, situé au cœur du salon.
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