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SCIENCE

"Gluten, mythe ou réalité ?", une étude aux riches résultats

Publié le 15/02/2022 |
Longtemps considéré comme un véritable ennemi public, le gluten fait l'objet de nombreuses mises en accusation , poussant 3% de la population française (donnée INSEE 2017) à le supprimer de son alimentation et le développement du marché des produits sans gluten. Parmi les raisons évoquées pour ce...