L'actualité de votre univers professionnel

gaspillage alimentaire

ECO-RESPONSABILITE

Label Anti-gaspillage Alimentaire : une nouvelle étape pour les professionnels

Publié le 02/03/2023 |
éco-responsabilité, gaspillage alimentaire, label
A l'occasion du Salon International de l'Agriculture, Bérangère Couillard secrétaire d'État chargée de l'Écologie, a lancé le le label national “anti-gaspillage alimentaire”. Derrière cette nouvelle étiquette, prévue dans l'article 33 de la loi n°2020-105 du 20 février 2020 relative à la lutte...
Partager
Lire la suite >

ECO RESPONSABILITÉ

Gaspillage en boulangerie-pâtisserie : un sujet d'ampleur

Publié le 18/05/2022 |
gaspillage alimentaire, ressources naturelles, bonnes pratiques
Avoir des vitrines vides en fin de journée pourrait être le rêve de chaque artisan boulanger-pâtissier. Pourtant, la réalité est quelque peu différente : de par la nécessité de satisfaire leurs clients, ils font souvent le choix de produire en quantité plus importante que nécessaire. Sur le terrain...
Partager
Lire la suite >

Pratique

Comment réduire ses pertes sèches et lutter contre le gaspil

Publié le 30/04/2021 |
too good to go, gaspillage alimentaire, pertes, optimisation
À cause d’impératifs de fraîcheur, tous les boulangers-pâtissiers, ou presque, jettent des produits en fin de journée 150 000 tonnes de pain, soit 10% de la production française, partent tous les ans à la poubelle, avec des conséquences économiques et écologiques désastreuses.
Partager
Lire la suite >