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cacao

INGREDIENTS

Nestlé Dessert ouvre sa pâte à tartiner aux professionnels

Publié le 14/06/2022 |
nestlé dessert, noisette, Pâte à tartiner, cacao, ingrédients
L'association du chocolat et des noisettes est la promesse de moments gourmands particulièrement intenses et fédérateurs : c'est la base d'une grande partie des pâtes à tartiner du marché, lesquelles font le bonheur des petits déjeuners et goûters. Ces produits s'invitent également dans les...
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BON ET BIEN

La transparence totale, un engagement au service des clients

Publié le 26/04/2022 |
meunerie, grain, Pain, cacao, chocolat
La chaine alimentaire est aujourd'hui constituée de nombreuses zones d'ombres, jusqu'alors inaccessibles pour les transformateurs finaux et donc pour leurs clients : variétés de grains, origines et caractéristiques techniques précises de chaque matière première, ... le nombre important d'...
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Au cœur du chocolat…

Publié le 12/11/2019 |
chocolatiers-confiseurs, journée mondiale, cacao
Dans toute la France, les chocolatiers-confiseurs ont fait découvrir leur métier et tous les secrets du chocolat au grand public. Zoom dans le Grand Est ! Dans le cadre de la Journée mondiale du cacao, début octobre, la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France a organisé une semaine...
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Cémoi

Cacao pure origine

Publié le 12/11/2018 |
Cémoi, cacao, Olivier Bajard, Franck Michel
Le groupe familial Cémoi lance « Empreinte », une gamme de cacao pure origine plébiscitée par Olivier Bajard et Franck Michel, MOF pâtisserie et champion du monde de pâtisserie. Avec trois pures pâtes de cacao et des couvertures 68 % Côte d’Ivoire, 72 % République Dominicaine et 75 % Équateur, la...
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Chocolat

Le cacao de plus en plus équitable

Publié le 02/07/2018 |
chocolat, cacao, équitable
Le chocolat ne se mange pas. On le regarde, on le croque avant de le déguster ! Mais derrière cet engouement croissant pour cet « or noir », se cache une forte concentration de la fabrication mondiale. En un siècle, le chocolat est devenu un produit de consommation courante décliné sous des formes...
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EXCELLENCE

Une plantation, un chocolat

Publié le 15/03/2016 |
Michel Cluzel, cacao, chocolat de plantation, fève
À Damville dans l’Eure, la chocolaterie Michel Cluizel propose des chocolats de plantation créés à partir de fèves provenant d’une seule et même plantation. En maîtrisant le choix du terroir ainsi que les procédés de fermentation et de torréfaction, la Manufacture Cluizel peut, au travers de chacun...
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Événement

Le Salon du Chocolat est de retour !

Publié le 13/09/2016 |
porte de Versailles, cacao, Concours, robe
Du 28 octobre au 1 er  novembre, le hall 5 de la porte de Versailles accueillera le Salon du Chocolat ! C’est aujourd’hui le plus grand événement mondial dédié au chocolat et au cacao qui a été classé parmi les 10 meilleurs événements gourmets du monde.
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Association

Journée mondiale du cacao et du chocolat

Publié le 26/08/2015 |
académie, cacao, plantation, planteur
Créée le 1 er  octobre 2010, la Journée mondiale du cacao et du chocolat initiée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie va connaître sa sixième édition, le 1 er  octobre 2015. L’idée est d’associer le chocolat et le cacao, dans la même journée, du fait de l’indissoluble alliance...
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Le Havre

Expo Café et Chocolat

Publié le 26/08/2015 |
négoce, musée, cacao, port
300 ans de négoce au Havre, tel est le titre de l’exposition qui a lieu jusqu’au 8 novembre au Havre. Présentée dans les 3 sites des musées d’art et d’histoire de la ville du Havre, l’exposition est l’occasion pour les adeptes du chocolat de découvrir l’histoire fascinante du commerce du cacao du...
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Valrhona

Macaé, un grand chocolat

Publié le 25/09/2014 |
Macaé, cacao, Brésil, Valrhona, Unesco
Macaé 62 % de cacao pur Brésil de Valrhona est un Grand Cru de terroir issu d’un cacao d’exception cultivé dans l’État de Bahia au sud-est du Brésil. Les plantations sont situées sur des terres très généreuses profitant du climat humide de la zone côtière, l’un des écosystèmes les plus riches du monde classé « réserve de la biosphère » par l’Unesco.
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