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Novembre 2017

Automne-hiver

Catalogue Coup de pates

Publié le 13/11/2017 |
Découvrez les dernières innovations Coup de Pates dont 68 nouveaux produits dans le catalogue Automne-Hiver 2017. ❙ Bol Hubert : Un bol en pain servant de contenant comestible pour vos clients. Produit écologique facile à garnir composé de farine de blé, seigle, graines de lin et tournesol. ❙...

Les créations...

Publié le 13/11/2017
Festival des pains à la télé En octobre dernier, Festival des Pains a lancé sa nouvelle campagne de communication nationale à la télé ! Celle-ci sous forme de films courts a valorisé le travail des artisans boulangers, vu par des enfants. Une série de 25 épisodes ont été diffusés jusqu’au 5...

Les carrés des Moulins Bourgeois

Un mode production innovant pour multiplier les ventes

Publié le 13/11/2017 |
On perçoit souvent le pain comme un produit immuable, ancré dans la tradition française et ses baguettes « de toujours » dotées de cette appellation, ou bien encore inscrit dans l’usage d’un levain maison. Tout cela est vrai, mais si le respect de la tradition est indispensable au savoir-faire de...

Vu au Salon Serbotel de Nantes

Publié le 13/11/2017 |
Surgélateur-conservateur Concepteur et fabricant français d’équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation et fermentation contrôlée depuis plus de 30 ans, Hengel a exposé des solutions frigorifiques standards ou sur mesure parfaitement adaptées à vos besoins. Surgélation :...

POLIN, MIXER, RAM

Trois marques au service du boulanger

Publié le 13/11/2017 |
Entreprise familiale, le groupe POLIN est un fabricant de fours de renom depuis 1929. La marque est reconnue dans le monde entier pour son sérieux et la fiabilité de ses équipements. 3 000 fours sortent chaque année des deux sites de production de Vérone en Italie. Premier fabricant de fours en...

ISM 2018

La confiserie du futur à Cologne

Publié le 13/11/2017 |
Du 28 au 31 janvier 2018, Cologne accueille ISM, le plus grand salon dédié à la confiserie et au chocolat. 1 600 exposants d’environ 60 pays et plus de 38 000 visiteurs professionnels de 143 pays sont attendus Outre-Rhin. Le salon réunira l’offre mondiale des fournisseurs de bonbons, chocolats,...

Marseille

Food’in Sud 28-30 janvier 2018

Publié le 13/11/2017 |
Du 28 au 30 janvier à Marseille Chanot, Food’in Sud le Salon méditerranéen de l’hôtellerie et de la restauration offre un nouveau pôle dédié au snacking, le secteur qui continue de progresser (CA 48 milliards d’euros en 2016, source Gira Conseil). Food’in Sud donne rendez-vous à tous les acteurs :...

Europain 2018

C’est l’heure de se remettre en question

Publié le 13/11/2017 |
Salon incontournable de la filière depuis des décennies, Europain vous donne rendez-vous du 3 au 6 février à Paris-Nord Villepinte. Une nouvelle sectorisation (je fabrique, je vends, je gère) durant quatre jours dans le hall 6. L’occasion de se remettre en question à l’heure où la boulangerie se...

Cacao Barry

Yoann Laval, finaliste national des World Chocolate Masters

Yoann Laval, jeune chef chocolatier à Lyon, a remporté la finale nationale des World Chocolate Masters, organisés par Cacao Barry à Nantes du 22 au 24 octobre. A ce titre, il a pu défendre les couleurs de la France au Salon du Chocolat de Paris.

Pâtisserie

Formez-vous aux bûches et entremets glacés

A l’approche des fêtes de fin d’année, l’Ecole de Formation Jean-Christophe Vitte propose aux professionnels des métiers de bouche une formation courte et intense sur la thématique des bûches et des entremets glacés à partir du 13 novembre 2017.

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