L'actualité de votre univers professionnel

Peut-on sauver la boulangerie du village ?

Bien au delà d'une crise passagère, liée à une conjoncture extérieure, la boulangerie artisanale joue aujourd'hui les cartes de sa survie et de son avenir. Une seconde manifestation aura lieu ce lundi 6 janvier à 14h...

AB Mauri dévoile la Scrocchiarella

Légère, croquante et digeste, la Scrocchiarella n'est ni une pizza, ni une focaccia : c'est une nouvelle base destinée aux artisans souhaitant diversifier leur gamme de restauration avec une proposition qualitative et...

Teract et Casino discutent d'un projet de rapprochement

En rapprochant leurs activités de distribution, Teract et Casino pourraient faire naître une nouvelle entité bouleversant le paysage de la distribution française... avec des répercussions sur la filière blé-farine-pain...

Comment assurer la pérennité de la meunerie française ?

180 euros le MWh : c'est le seuil au dessus duquel l'Association de la Meunerie Française (ANMF) estime que la rentabilité des entreprises qu'elle représente est remise en question... soit bien en deçà du niveau de prix...

L'irrésistible transformation de la boulangerie lyonnaise

Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision...

Cloquer S.A.

Textiles haut de gamme : des concentrés de technologie

Première entreprise d’Espagne à se lancer dans la fabrication et la vente de textiles techniques pour le secteur Boulangerie-Pâtisserie dans les années soixante-dix, Cloquer a depuis diversifié son activité pour satisfaire les besoins des artisans comme des industriels de la filière. Ils nous ont ouvert leurs portes.

Partenariat

Serbotel accueille le Mondial du Pain

Les Ambassadeurs du Pain et Exponantes ont signé un accord de partenariat pour organiser respectivement la 6e édition du Mondial du Pain au salon Serbotel en octobre 2017. Cet événement devenu incontournable aura lieu dans un hall de 12 500 m² dédié à la boulangerie-pâtisserie qui regroupera plus...

Élection

Le Meilleur Sandwich de France

Lolita Neveu de la boulangerie « Le Fournil de mon père » à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie) remporte la finale du concours du Meilleur Sandwich de France, organisée par Unilever Food Solutions à l’École de Paris des métiers du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTH).

Dalloyau

Le Paris-Brest revisité

Publié le 29/06/2016 |
Les chefs pâtissiers de la Maison Dalloyau ne manquent pas d’inspiration en revisitant une pâtisserie emblématique : le Paris-Brest. La traditionnelle rosace laisse place à une version tout en longueur à partager.

Nouveaux Relais Desserts

En 2016, trois nouveaux membres

En 2016, trois nouveaux membres ont officiellement rejoint l’association Relais Desserts regroupant les meilleurs pâtissiers du monde ! Jérôme de Oliveira, le pâtissier cannois, Jean-Michel Raynaud, installé depuis près de 30 ans en Australie, et le chef pâtissier japonais Hideki Kawamura.

A la Mère de famille

Cinq nouvelles recettes dragéifiées

Publié le 29/06/2016 |
À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie de Paris, enrichit la gamme de produits dragéifiés avec cinq nouvelles recettes croquantes et gourmandes.

Le Guérandais

L’art de bien saler

Publié le 29/06/2016 |
L e Guérandais, sel de Guérande reconnu par les métiers de bouche, lance une appli à télécharger gratuitement pour apprendre à bien saler, c’est-à-dire tout savoir pour saler juste et saler mieux et offrir encore plus de saveurs et de plaisir.

Chocolaterie du Pecq

Trois nouvelles couvertures en chocolat

Publié le 29/06/2016 |
D ans sa nouvelle unité de production installée à Chambray-les-Tours, la Chocolaterie du Pecq lance trois nouvelles couvertures origines lait 38 % (Haïti, Madagascar et Équateur) en complément de ses sept couvertures noires origines 70 % (Équateur, Venezuela, Pérou, Haïti, République Dominicaine, Sao Tomé et Madagascar).

Intempéries de juin 2016

L'équipementier Hengel solidaire des sinistrés

Suite aux violentes inondations ayant touché la France, Hengel propose un petit coup de pouce aux professionnels sinistrés. Pour les aider à ré-équiper leur laboratoire à neuf, Hengel organise une opération solidarité d u 01/06/2016 au 30/09/2016 . Durant cette période, pour tout achat d’un ou...

En Bref

Évolution

Publié le 19/05/2016 |
Après la pose de la première pierre des ateliers Weiss, le chantier continue de progresser et sera achevé à l’automne 2016 à Saint-Étienne. Depuis 2011, Valrhona figure chaque année au palmarès Great Place to Work des entreprises où il fait bon travailler en France. En 2016, la chocolaterie se...

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