L'actualité de votre univers professionnel

Transmission familiale : par où commencer ?

En France, près de 30% des cessions d'entreprises artisanales sont intrafamiliales. Bien que ce cadre paraisse offrir une assise rassurante, il convient d’anticiper et sécuriser votre passation de flambeau. Tour d’...

Visite d'entreprise : ouvrez vos ateliers !

Qu’il s’agisse d’émerveiller les gourmands, de sensibiliser à votre savoir-faire ou de doper vos ventes, ouvrir vos ateliers au grand public peut générer un beau retour sur investissement. Mais avant de passer le cap,...

Comment devenir "Boulanger de France" ?

Depuis 2020, la marque "Boulanger de France" permet aux consommateurs de différencier clairement les artisans boulangers des acteurs de la boulangerie industrielle. Vous souhaitez y adhérer pour valoriser votre travail...

Le Moulin de Colagne : 100 ans de tradition au cœur de la Lozère

Niché au cœur des vallées de la Lozère, le Moulin de Colagne souffle ses 100 bougies en 2024. Un siècle d'histoire, de savoir-faire et de passion pour la farine de qualité, qui ont fait de cette minoterie artisanale une...

Résultats de la grande consultation de la CNBPF

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a dévoilé le 28 juin dernier les résultats de la plus grande consultation jamais réalisée dans le secteur de la boulangerie. Cette initiative...

Certification NF 525

Les enjeux pour les artisans en matière d’encaissement

Publié le 09/05/2017 |
Directeur d’Atoo, Christian Coquide explique le nouveau contexte réglementaire propre au système d’encaissement à partir de 2018 et la contribution de sa société à la mise en place de la certification NF 525. Pouvez-vous nous présenter Atoo ? « Créé en 2002, Atoo a commencé la commercialisation de...

Une fête des mères au grand cœur !

Publié le 09/05/2017 |
Il n’existe aucune recette pour devenir une mère parfaite, mais il y a plusieurs professionnels de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie qui proposent des recettes idéales pour donner du plaisir aux mamans à l’occasion de la Fête des Mères… Pascal Caffet La Maison Caffet mise sur une bonbonnière...

Guillaume Deleau à la tête de Sofinor

Publié le 09/05/2017 |
Situé à Bois-Grenier dans les Hauts de France, le groupe Sofinor a été racheté par un actionnariat composé de quatre personnes. Parmi ses ambitions : s’affirmer comme un acteur international de premier plan. «Équipementier reconnu depuis plus de 50 ans, Sofinor est présent plus que jamais dans le...

Victor Léotier, artisan boulanger en Côte d’Or

Une température de cuisson disponible rapidement avec MAP

Publié le 09/05/2017 |
Arrière-petit fils de boulanger, Victor Léotier a repris le flambeau du métier en suivant un apprentissage chez les Compagnons du Devoir avant de travailler comme salarié puis de s’installer à son compte en Côte-d’Or. Installé à Auxonne entre Dôle et Dijon depuis plus d’un an, Victor Léotier a...

Numérique

Promouvoir sa boulangerie gratuitement sur Google

Publié le 09/05/2017 |
Avant, il y avait les PagesJaunes. Aujourd’hui, vous avez Google. Le 1 er moteur de recherche en France et dans le monde est devenu en quelques années l’outil de référence pour trouver une adresse, un numéro de téléphone, des horaires. Votre boulangerie est également concernée. Il y a probablement...

Exotic Pleasure

Publié le 09/05/2017

Cake Piña Colada

Publié le 09/05/2017

Nouveautés

Produits

Publié le 09/05/2017 |
Matfer Créé par Jean-Christian Horel, le nouveau scarificateur à pâton présente de nombreux atouts : sécurité, ergonomie, hygiène, légèreté (3 g). Maniable, il se pose facilement sur le four grâce à son aimant. Simple d’utilisation, il est fabriqué en un seul élément plastique alimentaire et 100 %...

Mobilisation des boulangers Mosellans contre le cancer

Publié le 09/05/2017 |
À l’occasion de la campagne départementale en faveur du dépistage du cancer colorectal organisée par l’association mosellane Amodemaces, la Fédération des boulangers-pâtissiers de la Moselle a participé activement en mettant en avant les qualités du pain fabriqué par les artisans. C’est une...

Deux solutions

au service de la qualité des produits

Publié le 09/05/2017 |
Plus que jamais, la capacité de stockage en froid positif et négatif est devenue primordiale. Les chambres de fermentation, les chambres froides et les cellules de surgélation sont des investissements indispensables pour maîtriser le process de conservation des produits de boulangerie-pâtisserie...

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