boulangerie pâtisserie

A l’école Ferrandi Paris, s’est tenue la demi-finale de la région Ouest du concours de pâtisserie « Nutella Academy ». Le jury a élu Samuel Anstett (Ferrandi Paris) et Arthur Viel (ICEP de Caen), vainqueurs de cette 2e demi-finale. Samuel et Arthur iront concourir en octobre prochain pour la grande finale nationale à Paris. Lire +

La Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France et la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’associent pour l’organisation du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France ». Lire +

Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur, a développé cinq nouvelles recettes de pâtisserie & boulangerie, en s’adaptant aux tendances actuelles : boules brownies, biscuits pistoles, biscuits macaron, trio de flancs et éclair Paris-Brest. Lire +

A l’occasion du centenaire de Gaston Lenôtre, le livre culte de pâtisserie (416 pages) paru en 1975 est réédité chez Flammarion. Lire +

Avec l’acquisition de Mokaya, spécialiste du moule pâtissier sur-mesure, Sasa Demarle ajoute l’expertise en conception 3D à son savoir-faire industriel pour en développer tout le potentiel dans les années à venir. Une référence mondiale est en train de naître… Lire +

Connaissez-vous la tresse (zopf), le pain des amis (pfilenbrot) ou le gâteau des rois ? 42 recettes croustillantes à base de pains suisses dans cet ouvrage ! Lire +

Fabricant de produits pâtissiers depuis 1964, La Cigale propose des disques de génoise surgelés prêts à l’emploi. Lire +