Le monde des boulangers

Les boulangers et le grand public sont invités à imaginer la "boulangerie de demain"

Jusqu'au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) lance une consultation inédite à destination des citoyens mais aussi des boulangers. Objectif : marquer un...

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Tous les trois mois, retrouvez notre magazine Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers, dédié aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et biscuitiers. Vous connaissiez déjà Le Monde des Boulangers et...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

NETTOYAGE

Blue, une solution professionnelle d'hygiène éco-responsable

Publié le 22/02/2023 |

blue, hygiène, nettoyage

Désinfecter tout en protégeant la planète et ses habitants : la mission de l'entreprise Blue est aussi simple en apparence que complexe dans les faits. En effet, la grande majorité des nettoyants professionnels sont composés à 90% d’ammoniums quaternaires, issus de l'industrie pétrochimique, dont...

FILIERE

Pas de pain sans eau : comment les sécheresses vont transformer la filière

Publié le 21/02/2023 |

environnement, eau, Pain, farine, blé, filière

Après une année 2022 marquée une sécheresse intense et précoce, 2023 va-t-elle être encore marquée par une situation critique dans les régions françaises ? Le mois de février 2023 laisse présager de nouvelles difficultés : après plus de trois semaines sans pluie significative, les météorologues...

ECONOMIE

Face à l'inflation, ils baissent le prix de leur pain

Publié le 20/02/2023 |

inflation, économie, boulangerie, Pain

Comment et pourquoi baisser les prix alors que les charges augmentent, poussées par la hausse des matières premières, de l'énergie ou encore de la masse salariale ? Plusieurs boulangers répondent à la question à leur façon : ils ont fait le choix de s'engager dans ce mouvement par solidarité avec...

RECETTE

Pour Pâques, Condifa invite les oeufs en pâtisserie !

Publié le 20/02/2023 |

Condifa, pâtisserie, entremets, Pâques, recettes cuisine

A l'occasion des fêtes de Pâques 2023, Condifa partage une recette créative d'entremets aussi gourmande que ludique : un Oeuf riche en textures et saveurs, associant plaisir visuel et gustatif grâce aux ingrédients de la marque et au savoir-faire de ses chefs. Partenaire majeur des artisans...

EVENEMENT

La Fête du Pain revient à Paris du 13 au 21 mai 2023

Publié le 20/02/2023 |

fête du pain, Paris, Syndicat des Boulangers du Grand Paris

Neuf jours de partage, de compétitions, de rencontres... autour d'un aliment si précieux qu'est le Pain. Tout l'esprit de la Fête du Pain est ainsi résumé. Cet événement incontournable de la filière prendra à nouveau place du samedi 13 mai au dimanche 21 mai 2023 sur l'iconique parvis de la...

ECO-RESPONSABILITÉ

Du chocolat sans cacao : une nouvelle application de la fermentation

Publié le 16/02/2023 |

fermentation, chocolat, cacao, éco-responsabilité

La fermentation pourrait nourrir le monde en remplaçant des ingrédients à l'empreinte carbone élevée, ou posant de potentiels problèmes de santé. Cette conviction continue de prendre de l'écho, aussi bien en France - notamment au travers du défi Ferments du Futur -, qu'à l'international. La start-...

REGLEMENTATION

Les Galettes des Rois pourraient être interdites à la vente hors janvier

Publié le 16/02/2023 |

loi, concurrence, Assemblée nationale, galettes des rois

Protéger la boulangerie artisanale face à une concurrence qualifiée de déloyale : c'est l'intitulé du projet de loi présenté le 14 février 2023 par des députés du groupe Rassemblement National à l'Assemblée Nationale. Si le sujet est aussi vaste que source de débats, le texte se concentre en...

TELEVISION

La Meilleure Boulangerie de France : les conseils d'une gagnante

Publié le 15/02/2023 |

télévision, M6, La meilleure boulangerie de France, Maison Lamour

Remporter le titre de Meilleure Boulangerie de France sur M6 est un véritable tremplin pour des artisans aussi passionnés que talentueux. Avec sa dixième saison, l'émission télévisée continue de mettre en lumière le savoir-faire des boulangers-pâtissiers, à l'image de celui développé par Cyrille et...

FILIERE

Farines d'insectes : accentuer la transparence pour recréer la confiance

Publié le 15/02/2023 |

farine, réglementation, Europe, blé, insectes

Une petite bête partie de Bruxelles peut avoir de grandes conséquences sur une solide machine. En autorisant la commercialisation d'un nouveau type de farine d'insectes, la Commission Européenne a semé le trouble dans l'esprit des consommateurs, déjà perturbés par une période d'incertitudes et d'...

PRATIQUE

Tickets restaurant papier, vers une disparition accélérée ?

Publié le 14/02/2023 |

tickets restaurant, consommation, pouvoir d'achat

Véritable outil de pouvoir d'achat pour des millions de français, les tickets restaurants sont à présent refusés par un nombre croissant de professionnels depuis le début de l'année 2023. En cause, un changement de fonctionnement dans le traitement des tickets papier et des commissions élevées, qui...

Les boulangers et le grand public sont invités à imaginer la "boulangerie de demain"

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"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse