L'actualité de votre univers professionnel

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

ECONOMIE

Face aux prix de l'énergie, des boulangers misent sur l'achat groupé

Publié le 09/02/2023 |
énergie, électricité, artisanat, Fédération des Boulangers
Les difficultés actuelles seraient-elle en train de redonner goût aux boulangers à l'action collective ? La proposition réalisée par la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Seine-Maritime (76), comme de nombreuses autres, pourrait le laisser penser. L'organisation représentative s'...
Partager
Lire la suite >

INGREDIENTS

Flanquart met les graines au service d'une alimentation saine et savoureuse

Publié le 08/02/2023 |
flanquart, graines, nutrition, végétal, ingrédients
Des graines pour nourrir la planète ? Grâce à ses solutions, Flanquart valorise le potentiel de ces ingrédients communs mais pourtant si peu exploités à leur plein potentiel. Au travers de purées et de farines, l'entreprise familiale française accompagne les nouvelles tendances alimentaires dans le...
Partager
Lire la suite >

ECONOMIE

En grande distribution, l'offre boulangerie continue de croître

Publié le 08/02/2023 |
boulangerie, concurrence, économie, grande distribution
Face à l'inflation, les consommateurs se détournent-ils de la boulangerie artisanale au profit de l'offre développée en grande distribution ? Au vu de la hausse observée tant en valeur qu'en volume sur l'année 2022, la réponse semble à présent très claire. Les raisons de cet attrait grandissant...
Partager
Lire la suite >

PROSPECTIVE

Notre assiette de 2030 s'imagine déjà aujourd'hui

Publié le 07/02/2023 |
start-ups, alimentation, céréales, agriculture
Confrontés à l'accélération des bouleversements liés au changement climatique, les acteurs de l'alimentation transforment leurs pratiques et se tournent vers de nouveaux ingrédients pour imaginer l'assiette de 2030, qui préfigurera d'une capacité ou non à minimiser les émissions de gaz à effet de...
Partager
Lire la suite >

MATERIEL

Les fours iCombi Pro Rational certifiés Energy Star

Publié le 07/02/2023 |
Rational, fours, efficacité énergétique, matériel
Environ 30% d'économies d'énergie par rapport aux modèles non certifiés : le rapport de l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) publié en janvier 2023 confirme les importants efforts réalisés par Rational sur sa gamme de fours mixtes iCombi Pro en direction d'une plus grande...
Partager
Lire la suite >

SOCIETE

Peut-on sauver la boulangerie du village ?

Publié le 06/02/2023 |
boulangerie, artisanat, société
Bien au delà d'une crise passagère, liée à une conjoncture extérieure, la boulangerie artisanale joue aujourd'hui les cartes de sa survie et de son avenir. Une seconde manifestation a eu lieu lundi 6 janvier à 14h face aux grilles de l'Assemblée Nationale, afin de tenter de peser sur un vote du 9...
Partager
Lire la suite >

SNACKING

AB Mauri dévoile la Scrocchiarella

Publié le 06/02/2023 |
AB Mauri, Italie, cuisine, snacking
Légère, croquante et digeste, la Scrocchiarella n'est ni une pizza, ni une focaccia : c'est une nouvelle base destinée aux artisans souhaitant diversifier leur gamme de restauration avec une proposition qualitative et riche en savoir-faire. Grâce à son expertise, AB Italmill , division du groupe AB...
Partager
Lire la suite >

ENTREPRISES

Teract et Casino discutent d'un projet de rapprochement

Publié le 03/02/2023 |
Teract, invivo, Casino, entreprise
En rapprochant leurs activités de distribution, Teract et Casino pourraient faire naître une nouvelle entité bouleversant le paysage de la distribution française... avec des répercussions sur la filière blé-farine-pain de par le positionnement d'InVivo (propriétaire de Teract) sur cette dernière. L...
Partager
Lire la suite >

FILIERE

Comment assurer la pérennité de la meunerie française ?

Publié le 02/02/2023 |
meunerie, farine, blé, Pain
180 euros le MWh : c'est le seuil au dessus duquel l'Association de la Meunerie Française (ANMF) estime que la rentabilité des entreprises qu'elle représente est remise en question... soit bien en deçà du niveau de prix actuel, y compris en prenant en compte les aides développées par l'Etat,...
Partager
Lire la suite >

ARTISANAT

L'irrésistible transformation de la boulangerie lyonnaise

Publié le 01/02/2023 |
Lyon, boulangerie, artisanat
Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision engagée de l'artisanat, la transformation du secteur s'est accélérée ces trois...
Partager
Lire la suite >

Pages