Les vacances auront été apaisantes pour des milliers de boulangers-pâtissiers, quittant à cette occasion la routine métro-fourneaux-dodo. C'est une rentrée sous haute tension qui les attend dans les jours à venir : non seulement la fermeture estivale a un impact direct sur la trésorerie des...

Avec une estimation de 35,6 Mt pour la récolte totale de blé tendre, le service de la statistique et de la prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire annonce un chiffre supérieur à celui communiqué par le cabinet Agreste . Ainsi, la moisson 2023 se placerait...

Arthur et Maxime n'ont pas longtemps résisté aux Charmes de la commune vosgienne du même nom. Ensemble, les deux jeunes, tout juste sortis d'apprentissage, ont fait le choix de s'installer malgré leur jeune âge et le contexte de crise que connaît le secteur de la boulangerie-pâtisserie, en raison...

Faire germer des grains autant que de l'espoir. Depuis 9 ans, les agriculteurs de la ville morbihannaise de Lizio (56) organisent en été une vente solidaire du blé fraichement moissonné. Réunis au sein de l'association des Agris de Lizio, ils participent à accompagner des causes nécessitant la mise...

Le bel âge de Serbotel : c'est ainsi que décrit l'anniversaire de ce salon emblématique de la région Grand Ouest, devenu en 20 éditions un événement incontournable de la filière hôtellerie, restauration et boulangerie. En 40 ans, Serbotel a suivi et accompagné les évolutions de ces métiers, ce qui...

Dans les vergers, le paysage s'est empli d'une teinte dorée, signe que la récolte est proche. La Mirabelle de Lorraine fait son retour et va mobiliser pendant plusieurs semaines jusqu'à 1 500 saisonniers afin de cueillir ce fruit délicat, qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP)...

Après la sortie en salles du film Barbie, un pâtissier lyonnais a voulu voir la vie en rose : Mathieu Jullien, à la tête de la création sucrée de l'enseigne Marcel (deux boulangeries à Lyon et Limonest), a mis au point un gâteau éphémère dédié à l'univers de la fameuse poupée du fabricant Mattel...

Après les espoirs du printemps, les constats en demi-teinte de l'été : la moisson 2023 s'achève difficilement dans l'ensemble des régions françaises, ralentie par les pluies fréquentes observées sur une large moitié Nord du territoire. Mi-juillet, Agreste, le service statistique du ministère de l'...

Si l'on recherche le laboratoire de l'entreprise de pâtisserie tourangelle CT du Gâteau, c'est vers le sous-sol d'une maison du quartier de Beaujardin à Tours (37) qu'il faut s'orienter. Un lieu atypique pour un projet qui l'est tout autant : en quittant la capitale pour Tours, Louise Couly et...