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Boiron

Maîtriser le glaçage en pâtisserie

Publié le 13/11/2019 |
Maîtriser le glaçage en pâtisserie.
Les vergers Boiron propose deux nouveaux tableaux d’utilisation de ses purées de fruits pour les artisans boulangers-pâtissiers et chocolatiers-glaciers. Explications. Conçu par Michel Willaume, champion du monde de pâtisserie 2001, le tableau d’utilisation permet de réaliser aisément des glaçages...