Octobre 2023

L'organisation American Bakers Association (ABA) tire la sonnette d'alarme : si aucune action d'ampleur n'est menée afin de restaurer la situation, 53 500 postes pourraient être à pourvoir en Amérique du Nord dans le secteur de la boulangerie d'ici à 2030 , selon une étude menée en collaboration...

50 personnes à recruter en boulangerie-pâtisserie, la mission pourrait sembler particulièrement complexe compte tenu des tensions observées sur le marché de l'emploi au sein de la filière. Le défi ne semble pas entamer le dynamisme de l'enseigne BO&MIE , co-fondée par Magali Szekula et Jean-...

Un prix solidaire pour garder un lien durable avec la clientèle. Le choix réalisé par Alexandre et Thierry Moine exprime la philosophie de travail développée par les deux artisans, qui ont fait le choix de travailler en famille. A Messigny-et-Vantoux (21), le modèle "traditionnel" de la boulangerie...

L'histoire du pain a démontré son profond ancrage dans les évolutions de la société, et les révoltes qui l'ont parfois animée. A une époque où ce rapport semble s'étioler, l'ouvrage Pain et liberté, co-rédigé par Coline Arnaud et Denis Saillard, rappelle l'importance d'une filière reliant le...