L'actualité de votre univers professionnel

Juillet 2023

AUDACE

Clémence, pâtissière de 17 ans, ouvre sa propre boutique à Amiens

Publié le 10/07/2023
Si la valeur n'attend pas le nombre des années, l'envie d'entreprendre non plus. Depuis le 1er juillet dernier, Amiens (80) compte une nouvelle pâtisserie : au 65 rue des Jacobins se situe Crémence, la boutique de la jeune Clémence Walti. Agée de 17 ans (et de 16 le jour de l'ouverture) et diplômée...
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CONCOURS

Créativité, rigueur et implication, une recette primée lors du 2è Concours du Meilleur Apprenti Ange

Publié le 06/07/2023 |
ange, formation, apprentissage, Idyie, Concours
Au terme de deux jours de compétition, Marcos, Steeve et Daniel ont atteint le paradis des apprentis : ces jeunes et talentueux boulangers se sont imposés face à 6 autres compétiteurs, sélectionnés parmi les 350 apprenants qu'accueille le réseau de boulangeries ANGE . Initié en 2022, le Concours du...
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EVENEMENT

Salon Gourmet Selection, des ingrédients et inspirations pour les boulangers

Publié le 05/07/2023 |
Gourmet Selection, Salon, épicerie fine
Les 10 et 11 septembre 2023, Paris sera la capitale de l'épicerie fine : sur ces deux jours, près de 4 000 visiteurs sont attendus sur le salon Gourmet Selection, qui rassemblera 350 exposants , représentant les meilleurs terroirs français (80% de l'offre) et internationaux. Sucrées comme salées,...
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RECETTES

Viennoiseries & pâtisseries boulangères : les recettes indispensables vues par Valrhona Selection

Publié le 05/07/2023 |
Valrhona Selection, recettes, savoir-faire
Plus de cent recettes parfaitement équilibrées et éprouvées grâce au savoir-faire des chefs Valrhona : le livret des Indispensables viennoiserie et pâtisserie boulangère publié par Valrhona Selection pourrait rapidement devenir un outil indispensable dans les fournils et laboratoires , comme c'est...
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MARCHÉ

Jusqu'où ira la concentration de la filière blé-farine-pain ?

Publié le 04/07/2023 |
marché, concentration, filière, artisanat
Le développement d'une boulangerie est similaire à un jeu de construction : les briques se superposent pour bâtir un édifice qui doit être en mesure de résister aux tempêtes et aux nombreux aléas de l'époque. Au travers d'un mouvement de concentration toujours plus marqué, le nombre de fournisseurs...
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CONFISERIE

Une tarte format bonbon, la nouvelle innovation du pâtissier Thierry Court

Publié le 04/07/2023 |
Thierry Court, confiserie, pâtisserie, création
Déguster une tarte en trois bouchées, c'est à présent possible grâce au savoir-faire de l'artisan grenoblois Thierry Court. Le pâtissier, qui s'est distingué à plusieurs reprises et notamment au sein de l'émission Le Meilleur Pâtissier - Les Professionnels en 2017, continue de mettre sa créativité...
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CONCOURS

DEFIBUN 2023, un palmarès 100% breton et créatif !

Publié le 04/07/2023 |
apprentissage, bimbo qsr, Défibun, Concours
Les bretons n'ont pas seulement des chapeaux ronds, mais également des pains tout aussi circulaires... et particulièrement gourmands. A l'occasion de l'édition 2023 du concours DEFIBUN, qui récompense l'engagement des apprentis boulangers au service d'une vision créative du pain bun, c'est en effet...
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APPRENTISSAGE

Avec leur projet zéro gâchis, les jeunes boulangers de l'URMA d’Avignon ont séduit le public

Publié le 03/07/2023 |
gaspillage alimentaire, apprentissage, CMA France
C'est une récompense au service des apprentis et de la planète : au terme de la Battle des CFA (Centre de Formation des Apprentis), qui a rassemblé 14 établissements répartis sur le territoire français, les jeunes boulangers de l'URMA d’Avignon (84) se sont distingués en décrochant le prix du...
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AGRICULTURE

Toujours plus précoce, la moisson a déjà débuté

Publié le 03/07/2023 |
moisson, agriculture, blé
Plus de deux semaines d'avance. Après une année 2022 qui avait battu des records de précocité pour le début de sa moisson, 2023 s'inscrit dans la même tendance : la chaleur et la sécheresse observées ces dernières semaines ont imposé aux agriculteurs de récolter dès les derniers jours de juin, en...
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