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Mutti : le meilleur de la tomate bio pour les boulangers.

Le meilleur de la tomate bio

Depuis sa création, la marque Mutti est sensibilisée à produire des tomates bio. Une gamme spéciale a été créée pour la restauration à emporter. Explications de Nicolas Frisch, directeur marketing de Mutti France....
Le Bagel fait son trou en France. ©AIT Ingrédients

Le Bagel fait son trou en France

Produit branché du fast-food new-yorkais, le bagel fait son trou en France selon le Syfab*. Petit pain en forme d’anneau, à la texture très ferme, le bagel est fait d’une pâte au levain naturel cuit brièvement dans l’...
Réinventer le snacking pour répondre à la consommation de demain. ©PepsiCo

Répondre à la consommation de demain

Charlène Defillon, directrice de la division épicerie salée chez PepsiCo, explique la stratégie du numéro 1 des produits salés apéritifs et des chips en France. «Depuis plusieurs années, le marché des produits snacking...
Les leviers de croissance 2019

Les leviers de croissance 2019

Outre la valorisation du marché, l’étude des Echos 2019 dresse un panorama de l’offre et des tendances porteuses pour définir les innovations de demain et évalue les perspectives de développement du marché à l’horizon...
Restauration rapide et vente à emporter : des marchés en progression

Des marchés en progression

Rendez-vous les 1er et 2 avril Porte de Versailles pour la 20e édition du Sandwich & Snack Show, la 9e édition de Parizza et la 4e édition du Japan Food Show à Paris ! Trois Salons au même endroit Tous les ans, ces...

Panem International

Surgélateurs et conservateurs à portillons

Le modèle grand volume de la gamme de surgélateurs-conservateurs à portillons (plaques 600 x 800 mm) illustre le savoir-faire du fabricant.
Fabricant de référence en matière d’équipements froid professionnels, Panem International a développé une gamme de surgélateurs et conservateurs à portillons dernière génération, adaptée aux besoins des professionnels de la pâtisserie. Avec une production en surgélation variable, elle s’adresse aussi aux artisans. Depuis le début de sa commercialisation il y a 9 mois, le fabricant indépendant a vendu plus de 150 modèles en France.

Création

Une rentrée aux parfums d'enfance

Julien Merceron a imaginé une nouvelle recette de praliné à base de chocolat (68 % de cacao), d’amandes et de graines de courge.
À la rentrée, les professionnels de la pâtisserie-chocolaterie associeront souvenirs d’enfance, simplicité et gourmandise afin que leurs clients retrouvent du plaisir ! Le Monde des Pâtissiers vous propose les dernières créations de pâtissiers-chocolatiers reconnus

Télévision

Le "grand pâtissier" est une femme !

Ophélie Barès, finaliste régionale 2011 et 2013 du championnat de France du Dessert a remporté le titre de « Grand Pâtissier » lors de la finale de l’édition 2014 de l’émission de France 2, Qui sera le prochain grand pâtissier ? . À l’issue des six émissions hebdomadaires, le jury composé de...

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