L'actualité de votre univers professionnel

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Tous les trois mois, retrouvez notre magazine Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers, dédié aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et biscuitiers. Vous connaissiez déjà Le Monde des Boulangers et...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

CONJONCTURE

Des congés toujours plus courts en boulangerie artisanale

Publié le 11/08/2022
Le terme de "congés annuels" pourrait-il disparaître ? C'est en tout cas ce que l'évolution des fermetures estivales pourrait laisser penser. Si les artisans avaient pour beaucoup l'habitude de fermer leur établissement sur des périodes de trois à quatre semaines en juillet ou en août, la situation...
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ENTREPRISE

Incendie au Moulin des Moines, la famille Meckert déterminée

Publié le 10/08/2022 |
Moulin des Moines, biologique, Alsace, incendie
C'est le travail de trois générations qui a été détruit par les flammes dans la nuit de vendredi à samedi : le Moulin des Moines , entreprise familiale et pionnier de l'Agriculture Biologique installé à Krautwiller (67), est détruit à 95% . Si les soldats du feu sont parvenus à préserver les silos...
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ENTREPRISE

Tapisserie, la pâtisserie cuisinée de Bertrand Grébaut

Publié le 09/08/2022 |
artisan, cuisinier, pâtisserie, Paris
Une pâtisserie épurée, travaillée au plus près des matières premières et des saisons, c'est ainsi que l'on pourrait résumer Tapisserie, l'enseigne au jeu de mot souriant ouverte par Bertrand Grébaut. Ce cuisinier étoilé, chef du restaurant Septime (Paris 11è) a multiplié les adresses au fil du...
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SAVOIR FAIRE

Le Petit Ecolier des frères Schwalbach a tout d'un grand

Publié le 08/08/2022 |
Pain, boulangerie, Meilleur ouvrier de France, écoles, restauration
Les 2000 jeunes élèves servis par la Cuisine centrale du Pays de Bitche auront une croustillante surprise à la rentrée : ils auront le plaisir de déguster un pain créé spécialement pour eux par Meilleurs Ouvriers de France, les frères Schwalbach. Nommé le Petit Ecolier, ce savoureux produit a été...
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AGRICULTURE

Une moisson de blé pédagogique à Neuilly-Plaisance

Publié le 05/08/2022 |
blé, farine, Pain, agriculture, Seine-Saint-Denis, transmission
En pleine zone urbaine, les 500m2 de la parcelle dédiés cette année à la culture du blé semblent bien dérisoires. Pourtant, ils ont un usage bien spécifique : sensibiliser les urbains aux réalités de l'agriculture pour redonner du sens à l'alimentation... de quoi nourrir la tête autant que le corps...
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LOCAVORE

En Ariège, le projet Nòu fédère les acteurs de la filière

Publié le 05/08/2022 |
Ariège, boulangerie, local, meunerie
Une marque collective, une aventure unique, c'est ainsi que se décrit la marque Nòu, lancée sous l'impulsion de la Chambre d'Agriculture d'Ariège-Pyrénées. L'objectif est de rassembler dans une structure clairement identifiée des acteurs partageant les mêmes valeurs ainsi que des ambitions...
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TALENT

Ses viennoiseries font fureur sur les réseaux sociaux

Publié le 03/08/2022 |
viennoiserie, feuilletage, création, digital, réseaux sociaux
Les feuillets et les nombreuses couleurs de ses croissants et pains au chocolat en ont fait une star sur Instagram et Twitter : Maxence, alias "El Cuisto" cumule plus de 50000 abonnés sur ces deux réseaux, tandis que ses créations ont fait le tour du monde . Formé au CAP Boulanger au sein de l'...
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ACQUISITION

Bridor se renforce en Amérique du Nord

Publié le 02/08/2022 |
Groupe Le Duff, Bridor, Lecoq Cuisine, Acquisition, développement
Le Groupe Le Duff témoigne une fois encore de sa volonté de développer ses activités à travers le monde : en faisant l'acquisition de Lecoq Cuisine, l'entreprise renforce la présence de sa filiale Bridor en Amérique du Nord . Fondée par le boulanger-pâtissier français Éric Lecoq, Lecoq Cuisine a...
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ENTREPRISE

Après Soufflet, InVivo va acquérir un réseau de boulangeries

Publié le 01/08/2022 |
invivo, coopérative, Acquisition
L'appétit de l'union de coopératives InVivo n'en finit plus de grandir. Après avoir acquis et intégré les activités du groupe Soufflet, l'entreprise souhaite à présent accélérer sur le commerce de détail, marché sur lequel elle est présente de façon historique avec les marques Gamm Vert et...
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AGRICULTURE

Moisson 2022 : un blé moins nombreux et de qualité variable

Publié le 28/07/2022
33,44 millions de tonnes de blé, c'est la nouvelle estimation diffusée par le cabinet Agritel pour la campagne 2022. Un chiffre qui se situe en recul vis à vis de l'an passé, où 35,43 Mt avaient été récoltées, et place cette année parmi les plus faibles récoltes depuis 2000. Malgré un résultat...
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