L'actualité de votre univers professionnel

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela...

DIGITAL

Puratos met la main sur Rapidle

Publié le 23/06/2022 |
Puratos, digital, Click & collect, bakeronline
Pour un groupe d'envergure tel que Puratos , impossible de passer à côté des opportunités offertes par le digital. C'est dans cette optique que l'entreprise belge avait acquis la start-up Bakeronline , spécialisée dans la transformation numérique des artisans, il y a déjà 4 ans . Autre opération de...
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SYNDICAT

La CNBPF reconduit son président pour 5 ans

Publié le 23/06/2022 |
Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, Dominique Anract
L'actualité est riche pour Dominque Anract : s'il a été élu à la tête du CEBP comme annoncé précédemment, son mandat au sein de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a été renouvelé pour cinq ans suite à l'assemblée générale de l'organisation , qui s'est tenue ce lundi...
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EMBALLAGE ECO-RESPONSABLE

Le Balubag, une innovation remarquée

Publié le 23/06/2022 |
Comatec, emballage, Sirha green award
Les beaux jours offrent autant d'occasions de partager des repas conviviaux en plein air... et pour cela, rien de tel qu'un balluchon pour rassembler tout le nécessaire afin de passer un bon moment. C'est sans doute ce qui a inspiré COMATEC pour la mise au point de l'une de ses dernières...
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INNOVATION PRODUIT

St Môret® revisite le cheesecake... à la française !

Publié le 22/06/2022 |
cheesecake, pâtisserie, st morêt, savencia fromage & dairy
Les pâtisseries américaines connaissent un véritable engouement au sein du public gourmand hexagonal, prouvant ainsi l'évolution graduelle des cultures culinaires et leur enrichissement par les saveurs du monde. Brownie, muffins, cupcakes... autant de références devenues de véritables classiques en...
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OUVERTURE

Terroirs d'Avenir associe boulangerie et marché couvert

Publié le 22/06/2022 |
filières vertueuses, commerce, Paris, sourcing, terroirs d'avenir
Les marchés couvert font partie du paysage commerçant de nombreuses villes et villages à travers la France. Ces lieux conviviaux et rassemblant de multiples activités autour de l'alimentation fédèrent des entrepreneurs qui entretiennent des relations de proximité avec leurs clients, bénéficiant d'...
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EVENEMENT

A Pantin (93), une Fête du Pain qui casse les codes

Publié le 21/06/2022
Il est des dates qui impliquent des événements immuables, ayant intégré les rangs des traditions au fil des années. La Saint Honoré est de celles-ci : le 16 mai, on célèbre le patron des boulangers... ce qui est, pour beaucoup, l'occasion toute trouvée de fêter le pain et la boulangerie. Des...
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SALON

SIAL Paris 2022, l'édition du changement

Publié le 21/06/2022 |
SIAL Paris, Salon, événement, Paris, Villepinte
"Own the change", c'est le positionnement et l'invitation offerte à l'ensemble de l'écosystème développé autour de l'alimentaire par le salon SIAL , qui se tiendra à Paris Nord - Villepinte du samedi 15 au mardi 19 octobre 2022. Au delà des retrouvailles que pourra générer ce salon, qui compte...
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REPRESENTATION

La FEB fait son retour au sein de l'ANIA

Publié le 20/06/2022
L'union fait la force : c'est l'idée à l'origine du retour de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) au sein de l' ANIA . Il sera effectif dès le 1er septembre prochain, au terme d'un vote et de longs mois d'échanges et de réflexion au sein des 180 adhérents de la FEB. L'organisation,...
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NOMINATION

Dominique Anract nommé président du CEBP

Publié le 20/06/2022 |
CEBP, Dominique Anract, Président, Europe, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
En plus de faire porter la voix des artisans boulangers français, un nouveau défi attend à présent Dominique Anract : celui de présider la Confédération Européenne de la Boulangerie-Pâtisserie et donc de représenter plus de 190.000 petites et moyennes entreprises , lesquelles comptent près de 2...
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AU QUOTIDIEN

Face à la chaleur, les techniques boulangères s'adaptent

Publié le 17/06/2022 |
chaleur, production, bonnes pratiques
Dans un métier aussi vivant que celui de la boulangerie, l'impact des températures est central pour mener une panification de qualité. De par la concentration d'équipements de fabrication et le caractère parfois exigu des fournils, l'espace de production peut rapidement afficher de fortes chaleurs...
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