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Entreprise

Rencontre

Jean-Luc Kaercher, PDG Wiesheu France

Publié le 04/11/2014
« J’ai intégré Wiesheu en novembre 2013 pour réaliser et diriger le projet Wiesheu France » , confie Jean-Luc Kaercher, aujourd’hui PDG de Wiesheu France. Après ses études professionnelles en électrotechnique et quelques expériences en maintenance industrielle, Jean-Luc Kaercher a rejoint une...

Wiesheu GmbH

Le fabricant de fours allemand s’implante en France

Publié le 04/11/2014
Face à la croissance des ventes et aux marchés qu’il reste à séduire, Wiesheu GmbH vient d’ouvrir une filiale en France à Schiltigheim, à quelques kilomètres de Strasbourg avec un objectif : conquérir les boulangeries artisanales avec ses fours de magasins innovants. C ’est en 1973, dans un simple...

Pétrin à spirale de cuve fixe et amovible Felino

Ligne versatile, industrielle et robuste

Publié le 04/11/2014 |
Ligne versatile, industrielle, robuste, de simple fonctionnement et facile d’entretien F abriqués en fonte, ce qui leur donne une grande robustesse, durabilité et une réduction du bruit, les pétrins à spirale Felino de cuve fixe et amovible permettent d’obtenir un pétrissage homogène et de grande...

La Minoterie Planchot

Au service d’une filière de proximité

Publié le 07/10/2014 |
L a démarche blé agri-éthique France est née du souhait de la coopérative agricole vendéenne, la Cavac de se détourner des spéculations incontrôlables du marché du blé et garantir ainsi une offre plus stable à ses partenaires. Ce pacte vise à unir les acteurs économiques de la filière blé sur un...

Fournisseur

La société Praud déménage pour s’agrandir

Publié le 07/10/2014 |
Depuis début juillet, les établissements Praud ont déménagé à quelques kilomètres de leur ancien site en Vendée. Cet investissement important, voulu par Jean-Jacques Mercier, responsable de l’entreprise, permet de quadrupler la surface des locaux. Le nouveau site gagne aussi en accessibilité, pour...

CHOCOLATREE

L'imagination au fil des saisons !

Depuis le 1 er  octobre 2012, la société Chocolatree installée à Bons-en-Chablais, crée des décors en chocolat pour les professionnels du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie. Dynamique et innovante, cette jeune entreprise apparaît comme un créateur de décors en chocolat haut de gamme. S...

Maison Bravo

Année des grandes nouveautés !

Publié le 06/10/2014 |
La nouvelle Trittico Exécutive EVO combine tous les points forts de la gamme classique Trittico Exécutive et les innovations toujours plus pointues. Cette nouvelle série EVO se place dans la gamme supérieure de la marque, répondant et satisfaisant ainsi les pâtissiers, boulangers et chocolatiers les plus exigeants dans plus de 100 pays dans le monde. Rencontre avec Dominique Fieurgant directeur du marketing et chef pâtissier, qui – depuis 30 ans – anime le monde « Trittico » en France et dans tous les pays francophones.

Petits Moulins de France

Une assemblée générale sucrée salée !

Le 18 septembre s’est déroulée à la Grande Motte l’assemblée générale de Petits Moulins de France, en présence de deux MOF membres des Ambassadeurs du Pain, Amandio Pimenta et Sylvain Herviaux, et de Régis Bouet, maitre chocolatier de la chocolaterie Weiss. Le groupement de 70 meuniers indépendants a dressé un bilan annuel et ouvert des perspectives.

Pétrins à axe oblique de Felino

Obtenir une texture et une saveur du pain d’antan

La fabrication du pain semble simple à première vue, cependant c’est un procès complexe où des transformations chimiques se produisent dès le procès de mélange et de fermentation jusqu’à la cuisson.

Philippe Rouxel dans les Côtes d’Armor

Le boulanger recycle l’énergie de son four

Installé en Bretagne, Philippe Rouxel a mis en place un système innovant pour chauffer l’eau dans sa boulangerie-pâtisserie. Il récupère la chaleur dégagée lors de la cuisson de ses pains grâce à un capteur en tubes de cuivre disposé sur la voûte de son four.

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