L'actualité de votre univers professionnel

Janvier 2019

Sirha 2019

La restauration fait son show à Lyon

Publié le 17/01/2019 |
Sirha 2019, Lyon, boulangerie pâtisserie
Du 26 au 30 janvier, le Sirha attend plus de 200 000 visiteurs dont 25 000 chefs à Lyon. Cet événement est l’opportunité de trouver de nouvelles idées, des produits originaux et des équipements adaptés à votre métier. En pleine mutation, le marché de la boulangerie-pâtisserie ne cesse de se...
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Communication

Trois techniques pour vendre plus pendant les fêtes

Publié le 17/01/2019 |
communication, Alexandre Willemetz, Agence des Boulangers
*/ Les solutions d’Alexandre Willemetz de l’Agence des Boulangers pour bien préparer les fêtes de l’année 2019 !
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INBP

Regard sur l’hygiène en boulangerie

Publié le 17/01/2019 |
INBP, Hygiène en boulangerie, Florian Dulché
Entretien avec Florian Dulché, formateur en hygiène à l’INBP de Rouen et intervenant en entreprise artisanale depuis 2017. En tant qu’expert terrain, sur quoi se fonde votre expertise ? Après un BTS spécialisé dans l’analyse et une licence en sécurité alimentaire, j’ai exercé en laboratoire. Les...
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Lempa

Reconnaissance du statut de boulanger d’essai

Publié le 17/01/2019 |
Lempa, Boulanger d’essai, Parcours métier
Jusqu’à présent, la profession de boulanger d’essai s’apprenait de façon empirique. Pour combler ce vide, le Lempa a créé un parcours métier en trois étapes. Un premier module de cinq jours permet au candidat de passer en revue les méthodes de références existantes. Le professionnel met ensuite en...
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Paul Bocuse

Merci Monsieur Paul !

Publié le 17/01/2019 |
Paul Bocuse, Bocuse d'or
Paul Bocuse nous a quittés il y a tout juste un an. Quoi de plus normal que de lui rendre hommage, à l’aube du 31e anniversaire du Bocuse d’or ? Les paroles de « Monsieur Paul » sont empreintes de bon sens, voire même de sixième sens. « Les deux secrets d’un succès : la qualité et la créativité. »...
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Transition numérique

France Num vous aide à prendre votre virage digital

Publié le 17/01/2019 |
France Num, Transformation numérique, aides à la transition numérique
Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs... Vous souhaitez améliorer votre stratégie digitale ? France Num peut vous aider dans votre transformation numérique .
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Bourse Lesaffre première installation

Le mécénat au service de la boulangerie

Publié le 17/01/2019 |
Lesaffre, artisans boulangers-pâtissiers, Antoine Baule
*/ Lesaffre poursuit son action de mécénat auprès des artisans boulangers-pâtissiers en France. Dix nouveaux lauréats ont été récompensés au cours d’une cérémonie organisée à l’Espace Lesaffre, de Marquette-lez-Lille en présence d’Antoine Baule, directeur général de Lesaffre.
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Additifs alimentaires

Coloration : réglementation européenne

Publié le 17/01/2019 |
Additifs alimentaires, Coloration, Réglementation européenne
La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la masse du chocolat. Actuellement, celle-ci est tolérée dès lors que les quantités de colorants ne dépassent pas celles autorisées pour l’industrie de la confiserie , mais cette tolérance pourrait...
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Club des croqueurs de chocolat

Maison Le Roux à l’honneur

Publié le 17/01/2019 |
Club des Croqueurs de chocolat, Maison Le Roux, chocolatier
*/ Makoto Ishii, directeur général de la Maison Le Roux, et Julien Gouzien, chef chocolatier, ont reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat. Le prix « Les Incontournables » a été décerné pour les quatre bonbons de chocolat : Anatolie, Carvi, Damas et Lima. Deux autres prix, la...
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Avantage fiscal

Le crédit d’impôt pour la formation des chefs d’entreprise

Publié le 17/01/2019 |
Avantage fiscal, Crédit d'impôt, formation
Savez-vous que vous pouvez bénéficier d’un avantage fiscal sous la forme d’un crédit d’impôt sur vos dépenses de formation ? Ce crédit d’impôt est un dispositif institué au profit de toutes les entreprises relevant d’un régime réel d’imposition sur les bénéfices (impôt sur le revenu ou sur les...
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