L'actualité de votre univers professionnel

Le sandwich a désormais sa propre compétition

Dominique Anract, président de la CNBPF, et Rémi Thomas, directeur général de Sysco France, ont profité du Sirha-Europain pour officialiser le lancement du 1er Concours national du Meilleur Sandwich, avec le partenariat...

TICFE : les boulangers sont éligibles au tarif réduit

Le 1er février 2024, la TICFE (ou CSPE) a connu une forte augmentation... Cependant, un tarif réduit est possible.   Après une baisse temporaire en 2023 due à la crise énergétique, le tarif est revenu à son niveau d'...

Des mentions pour les diplômes professionnels

C'est la fin d'une injustice... À compter de la session 2024, les diplômes professionnels s'enrichissent de mentions, à l'instar des diplômes de l'enseignement général. Un décret vient d'être publié en ce sens. Par...

AB Mauri, partenaire de la Coupe du monde de la chocolatine 2024

Du 8 au 10 mars prochains, la 2e édition de la Coupe du monde de la chocolatine prendra ses quartiers à Toulouse, dans le cadre du Salon Vins et Terroirs. Un moment fort auquel AB Mauri, spécialiste mondial de la...

Sublimez la faisselle !

Vous êtes en formation dans le domaine de la pâtisserie ? Postulez vite à la première édition du "Faisselle Créativ’ Challenge", qui se tiendra le 18 avril prochain à Paris. Présidé par Johanna Le Pape, ce concours de...

À Niort

Carrefour des métiers de bouche

Publié le 06/10/2014 |
L a 12 e édition du Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie en Poitou-Charentes ouvrira ses portes au parc des expositions de Niort du 19 au 22 octobre 2014. Deux espaces sur plus de 15 000 m² attendent les visiteurs : l’un dédié aux professionnels et l’autre ouvert à tout public. Le...

Découverte

Où se trouve la meilleure glace de France ?

Publié le 06/10/2014 |
TripAdvisor ® , le plus grand site de voyage au monde, révèle le top 10 des meilleurs glaciers en France. La palme revient sans conteste à la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, qui concentre les meilleurs glaciers de l’hexagone  : Arlequin Gelati Italiani à Nice, Gelateria Azzurro à Nice, Dolce...

La Fabrique du Goût

Une offre globale de produits et de services

Le groupe SASA Industrie a changé de nom et devient « La Fabrique du Goût », bannière commerciale qui réunit désormais quatre marques : Demarle, Sasa, Roure et Bodson. La stratégie commerciale de la marque ombrelle vise l’international !

Paris

Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

Publié le 25/09/2014 |
Clément Martin a remporté la 8 e édition de ce concours qui a eu lieu dans les locaux de l’AG2R la Mondiale à Paris en même temps que la séance publique de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organisatrice de l’événement. Il a été demandé aux 26 jeunes de réaliser une pièce...

Paris

Le Saint-Honoré Innovant 2014

Publié le 25/09/2014 |
1 er Damien Styskal (Au Bec Sucré à Paris 12 e ), 2 e Maxence Boivin (Au Bec Sucré à Paris 12 e ), 3 e Marc Rollot, 4 e Frédéric Pichard (Paris 15 e ), 5 e Ludovic Lelièvre (Les Trois Petits Choux à Mériel), 6 e Audrey Fernandes (Les Trois Petits Choux à Mériel), 7 e Mokhtar Doudi (La Nogentaise à...

Alpes-Maritimes

Meilleur macaron amateur

Organisé par Vincent Guerlais, pâtissier-chocolatier à Nantes, le concours du meilleur macaron amateur 2014 a eu lieu dans les laboratoires de Pascal Lac, pâtissier à Nice. Neuf candidats issus de sélections régionales se sont affrontés durant un après-midi devant un jury présidé cette année par...

Aube

Quinzième Trophée Pascal Caffet

Publié le 25/09/2014 |
Organisé par Pascal Caffet, MOF pâtissier, et Alexandre Gye-Jacquot, MOF chocolatier, ce concours aura lieu les 8 et 9 novembre au sein du Salon de la gastronomie au Troyes Expo Cube. Cet événement a pour but de faire émerger les talents de demain et promouvoir le métier de chocolatier. Les...

Matériel

Les dresseuses pocheuses

En pâtisserie, le travail manuel à la poche peut devenir rapidement long et pénible si les quantités sont importantes. Au fil des minutes, les produits réalisés finissent souvent par être irréguliers. Pour remédier à cela, plusieurs fabricants proposent des dresseuses-pocheuses pratiques à utiliser de différentes tailles.

Cerf Dellier

L’art du décor pâtissier…

Publié le 25/09/2014 |
À l’origine en 1932, Cerf Dellier vendait des articles dédiés à la pâtisserie aux professionnels. Aujourd’hui, l’enseigne propose toujours des articles aux professionnels et aux particuliers tout en élargissant ses gammes de produits. Avec plus de 10 000 références en 2014, Cerf Dellier a regroupé ses produits en quatre familles spécifiques, organisées autour de quatre marques distinctes.

Valrhona

Macaé, un grand chocolat

Publié le 25/09/2014 |
Macaé 62 % de cacao pur Brésil de Valrhona est un Grand Cru de terroir issu d’un cacao d’exception cultivé dans l’État de Bahia au sud-est du Brésil. Les plantations sont situées sur des terres très généreuses profitant du climat humide de la zone côtière, l’un des écosystèmes les plus riches du monde classé « réserve de la biosphère » par l’Unesco.

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