Référence pour tous les artisans boulangers-pâtissiers, le Grand Livre de la Boulangerie propose 100 recettes de 3 experts : Thomas Marie, MOF, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’école hôtelière de Lausanne. 244 pages, 7 chapitres (levains, pains régionaux, pains du monde, pains spéciaux, brioches et classiques français, brioches du monde et douceurs boulangères) décryptent avec précision les techniques de préparation de la boulangerie française et internationale.

Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef doublement étoilé de Corse en 2017, Christophe Bacquié est à la tête du restaurant de l’hôtel du Castellet depuis novembre 2009 au cœur de la Provence. Chef engagé, Christophe Bacquié milite pour une cuisine responsable et durable. Dans ce livre (112 pages), apprenez à maîtriser 10 plats emblématiques du grand chef, qui met son expérience au service de la cuisine méditerranéenne. Langoustines de casier des côtes varoises. Fleurs de courgette farcies.

Élu Meilleur Pâtissier de l’année 2014 par le guide Pudlo et Meilleur pâtissier 2015 par l’association Relais & Desserts, Christophe Adam continue d’innover avec un livre de pâtisserie consacré aux framboises ! L’homme aux 1 000 éclairs propose un ouvrage technique de 45 recettes, simples ou sophistiquées, salées ou sucrées.

Après les week-ends gourmands, Sophie Dudemaine propose 110 nouvelles recettes salées et sucrées gourmandes et excellentes pour la santé. Dans cet ouvrage de 256 pages, des recettes veggie (frittata aux asperges, courgettes et artichauts, fallafels à la coriandre, wraps de betteraves, soupe de tomates confites au basilic). Des recettes de viande et de poisson (saumon unilatéral aux carottes sauce yaourt, poulet poché au bouillon citronné, émincé de bœuf au fenouil).