Ce livre (240 pages) est l’histoire d’une rencontre entre Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice. Avec une grande complicité, ces 2 chefs initient le lecteur à toutes les gourmandises des desserts de bistrots ainsi qu’à la finesse des desserts gastronomiques. Cet ouvrage présente 32 créations originales, toutes déclinées en 3 versions : une version palace imaginée par Camille et 2 versions bistrots, imaginées par Christophe. Le biscuit moelleux meringué au citron devient tarte au spéculoos-citron et soufflé au citron.

Si le pain est incontournable des tables françaises, comment répondre aux consommateurs qui ne souhaitent pas de gluten ? La réponse est dans le livre (120 pages) de Laurent Dran paru fin janvier ! L’auteur propose 50 recettes de pains et viennoiseries sans gluten venues d’ici et d’ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabattas, blinis, etc. L’ouvrage rappelle les bons ingrédients de base et présente les techniques de boulangerie pour réussir les pains sans gluten.