L'actualité de votre univers professionnel

Livres à découvrir

I love Cheesecakes !

I love Cheesecakes !

Publié le 29/10/2015
Tout le monde connaît le Cheesecake, ce gâteau au fromage du Canada francophone qui a le vent en poupe en France mais savez-vous qu’il existe une multitude de recettes originales. Dans son ouvrage, Hannah Miles propose 60 déclinaisons (avec ou sans cuisson) du dessert plus craquantes les unes que les autres. Découvrez des recettes classiques (le cheesecake new-...

Haute Cuisine

Publié le 29/10/2015
Une fois n’est pas coutume, voici un livre de recettes gourmandes qui sont servies et dégustées à 40 000 pieds d’altitude ! L’ouvrage (144 pages) de Véronique André, chroniqueuse gastronomique, dévoile la haute cuisine préparée dans les classes premières et affaires d’Air France. Depuis 80...

Guide de l’amateur de chocolat

Publié le 29/10/2015
Comme son nom l’indique, le nouveau guide thématique du Petit Futé est très fort en chocolat ! Dans cet ouvrage de 216 pages, partagez les nombreuses bonnes adresses, découvertes et autres coups de cœur de la rédaction. Vous apprendrez à parler grands crus, pourcentage de cacao et chocolat cru. Aujourd’hui, les...

Gourmandises, recettes craquantes

Publié le 29/10/2015
Voici le premier livre de recettes sucrées du pâtissier chocolatier nantais Vincent Guerlais ! Né de l’imagination de l’illustratrice Adolie Day qui collabore avec Vincent Guerlais depuis fin 2013, « Gourmandises, recettes craquantes » propose 20 recettes illustrées de photos et bandes dessinées, dans lequel...
Génération Chocolat

Génération Chocolat

Publié le 29/10/2015
Cet ouvrage (192 pages, 100 photos) signé Sylvie Douce et François Jeantet, raconte le sacre d’une profession réunie autour de la magie du chocolat. Comment un aliment simple a réussi à attirer tous les regards de la planète ? Cet engouement pour le chocolat a entraîné avec lui toute une nouvelle génération...
Ferrandi : Cours de cuisine

Ferrandi : Cours de cuisine

Publié le 29/10/2015
Dans ce nouvel ouvrage, l’école de cuisine Ferrandi Paris propose un livre exceptionnel de 143 recettes. Le but recherché : inculquer au cuisinier passionné qu’il soit amateur ou professionnel tous les gestes techniques pas à pas, des conseils, des tours de main de chefs, etc. Placé sous la responsabilité de Bruno de Monte, directeur...
Douceurs et confiseries

Douceurs et confiseries

Publié le 29/10/2015
Annie Rigg vous propose une centaine de recettes pour réussir de délicieux caramels au beurre salé, des bonbons chocolat-praliné, du nougat croquant, de la guimauve, etc. Pour chaque recette, l’auteur livre ses conseils et toutes ses recettes de chocolats ont été réalisées avec la marque Valrhona. Pour les cœurs au pralin...
Délicieux desserts aux fruits de saison

Délicieux desserts aux fruits de saison

Publié le 29/10/2015
Quoi de meilleur que de déguster un gâteau moelleux et doré, tout juste sorti du four ? Amber Rose vous propose ce recueil de recettes, mêlant gâteaux, tartes, meringues, petits biscuits, crèmes et compotes réalisés à partir d’ingrédients de saison. Au sommaire : Tarte aux framboises et à la crème d...
C’est moi le prochain grand pâtissier !

C’est moi le prochain grand pâtissier !

Publié le 29/10/2015
Qui sera le prochain grand pâtissier ? L’émission a réuni 3,1 millions de téléspectateurs par semaine sur France 2 en 2013. Pour préparer la prochaine saison, Thiphaine Campet, auteur culinaire, vous propose un livre de jeux pratiques qui regroupe de nombreuses épreuves adaptées de l’émission à succ...

Cuisiner les bonbons

Publié le 29/10/2015
Installée comme boulangère-pâtissière à Roubaix, Laurence Quélen est une passionnée de sirops et de confiseries en tous genres ! Après avoir publié des livres sur le Spéculoos et la violette, elle propose des recettes à base de bonbons célèbres (carambar, fraises Tagada, guimauve, zan), des recettes...

Pages