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Livres à découvrir

Soupes, veloutés et compotes

Publié le 22/05/2018
p.p1 {margin: 5.1px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 8.5px 'Roboto Light'} Le petit matériel et notamment les robots débarquent dans la fabrication de plats à emporter dans la restauration rapide. Larousse propose trois nouveaux ouvrages (208 pages) sur ce thème. Cuisiner 140 recettes avec un blender chauffant des veloutés, des soupes et...

Julie bon pain

Publié le 22/05/2018
p.p1 {margin: 5.1px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 8.5px 'Roboto Light'; color: #4b4948} span.s1 {letter-spacing: -0.1px} Un roman en format poche (512 pages) qui sent le bon pain ! Albert Ducloz raconte une belle histoire d’amour entre Florent et Julie qui rêve d’accomplir son rêve : devenir boulangère ! L’auteur...

Les fruits rouges de mon jardin

Publié le 22/05/2018
p.p1 {margin: 5.1px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 8.5px 'Roboto Light'; color: #4b4948} Fraises, framboises, groseilles, myrtilles… Les fruits rouges de Frédéric Cassel sont à l’honneur dans cet ouvrage (192 pages). Dans son jardin de Fontainebleau pousse un grand nombre de variétés : fraises et fraises des bois,...

La baguette de la République

Publié le 22/05/2018
p.p1 {margin: 5.1px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 8.5px 'Roboto Light'; color: #212121} « L’homme extraordinaire, c’est l’homme ordinaire », expliquait Georges Bernanos. Cette maxime peut s’adapter à Ridha Khader, un immigré devenu un des boulangers les plus populaires de Paris ! Issu d’une famille d’...

La merveilleuse histoire des pâtisseries

Publié le 09/03/2018
Millefeuille, Paris-Brest, Opéra, macarons, biscuits à la cuillère, financiers, choux à la crème… les classiques de la pâtisserie n’ont jamais été aussi tendance ! Les artisans les revisitent mais peu connaissent l’origine de ces gourmandises ! Découvrez dans ce livre de 160 pages la véritable histoire des p...

Pâtisserie

Publié le 09/03/2018
Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie (656 pages), qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école parisienne. 1 500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes...

Haute Pâtisserie

Publié le 09/03/2018
Ce livre de 416 pages présente les recettes de plusieurs artisans pâtissiers chocolatiers membres de l’association Relais Desserts. Au total, découvrez 100 créations originales à réaliser au fil des saisons et signées par Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Arnaud Larher (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Fr...

Les desserts de Jean-François Piège

Publié le 09/03/2018
Dans cet ouvrage, Jean-François Piège partage plus de 70 recettes inspirées de sa maman et de sa grand-mère ! Découvrez le pot de crème au chocolat pour Antoine, l’île flottante aux pralines roses, le clafoutis aux abricots, la Charlotte aux poires, le pudding ananas-chocolat, le gratin de framboises à la pistache, les tulipes de...

Fruits de Cédric Grolet

Publié le 15/01/2018
Cédric Grolet a découvert la pâtisserie en travaillant avec son grand-père à l’âge de 13 ans. Aujourd’hui, ses desserts aux fruits procurent une émotion inoubliable de l’avis de tous. Il sublime les fruits pour révéler leur essence et leur puissance. Toutes ses créations commencent par un dessin sur une feuille...

La crème des pâtissiers

Publié le 15/01/2018
Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak propose un livre où il présente 35 chefs pâtissiers et leurs recettes. Des professionnels qui ont bouleversé les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d’excellence en phase avec les évolutions de son temps. Ils racontent leurs parcours et leurs anecdotes à...

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