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Livres à découvrir

Cuisine libre

Cuisine libre de Pierre Augé

Publié le 15/11/2016
Candidat le plus titré de l’émission Top Chef depuis sa création en France en 2010, Pierre Augé aime partager ses recettes au plus grand nombre ! Dans son dernier livre (140 pages), il dévoile la vision de sa cuisine, de son terroir, une cuisine libre proposée à ses clients dans son restaurant de Béziers « La Maison de...
Pommes ! Mes meilleures recettes

Pommes ! Mes meilleures recettes

Publié le 15/11/2016
Amandine Geers et Olivier Degorce propose 45 manières de cuisiner les pommes en version salée ou sucrée. Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiques, les pommes sont polyvalentes qu’il est dommage de les cantonner aux tartes et autres compotes ! La diversité de leurs variétés offre d...
Gourmandises de fêtes

Gourmandises de fêtes

Publié le 15/11/2016
Dans ce livre de 96 pages, Thierry Mulhaupt vous propose une quarantaine de recettes spécialement conçues pour les fêtes de fin d’année. Du premier dimanche de l’Avent à l’Épiphanie, en passant par la Saint Nicolas et Noël ! Fier de ses racines alsaciennes, le pâtissier-chocolatier de Strasbourg puise son inspiration...

Recettes de bistrots Japonais

Publié le 13/09/2016
L’izakaya au Japon, c’est un peu comme les bistrots en France, les « pubs » en Angleterre ou le restaurant à tapas en Espagne. Les plats qu’on y sert sont conviviaux et festifs. Dans ce livre de 172 pages, Michel Jodoin PhD expose ces recettes simples et savoureuses qui vous permettront d’apprécier la richesse gastronomique de la cuisine japonaise...

Tour de France Gourmand

Publié le 13/09/2016
Passionnée de cuisine, Julie Andrieu vous propose la découverte de la France gourmande grâce à un tour d’horizon des trésors du patrimoine culinaire de l’hexagone. Au sommaire : des recettes originales et traditionnelles comme le lapin à la moutarde, les crabes farcis, l’aligot, le cassoulet, la tarte Bourdaloue ou le Kouign-amann...

Fruits

Publié le 13/09/2016
Épluchez, découpez, cuisinez… les fruits, c’est ce que propose le nouveau livre (316 pages) de Thierry Molinengo ! Ce chef de cuisine propose 75 techniques et recettes (600 pas à pas) pour vous faire découvrir une trentaine de fruits. La première partie donne toutes les explications sur leur origine, comment les choisir, les préparer,...

À la recherche des sommets perdus

Publié le 13/09/2016
Sous la direction de Philippe Chalmin, professeur à l’Université Paris-Dauphine, le rapport CyclOpe est la référence de l’analyse des marchés mondiaux de matières premières. Le 30e ouvrage dont le titre marque la nostalgie d’un monde qui a rêvé de la manne des matières premières et dont le réveil...

30 Classiques revisités

Publié le 29/06/2016
Le Journal du Pâtissier édite son premier livre : Les Classiques revisités en pas à pas (294 pages). Baba au rhum et à l’orange, bûches, Charlotte, éclair, Forêt noire, fraisier, macaron, Mille-feuille, Mont Blanc, Opéra, Paris-Brest, religieuse, Saint-Honoré, etc. composent cet ouvrage. 30 classiques, revisité...

Irrésistible noix de coco

Publié le 29/06/2016
Chef dans plusieurs restaurants, Sasha Seymour propose 100 recettes autour de la noix de coco. Riche en fibres et en bons gras, la noix de coco est de plus en plus appréciée par les consommateurs. Autrefois considérée comme une simple garniture ou utilisée pour parfumer les desserts traditionnels, elle s’intègre facilement au quotidien mas aussi...

Gâteaux mystère

Publié le 29/06/2016
Découvrez 40 recettes de desserts où la surprise et le goût cohabitent dans l’assiette ! Styliste culinaire spécialisée en pâtisserie, Sarah Vasseghi propose un ouvrage original de 168 pages… Ses gâteaux réservent des surprises à déguster façon « paquet cadeau ». Les glaçages...

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