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Organisé par la Chocolate Academy™ Cacao Barry, le séminaire des Ambassadeurs de la marque a réuni 25 professionnels de la pâtisserie et chocolaterie autour de Philippe Bertrand, directeur de l’école. Parmi les participants présents au moulin de la Forge à Vaulmain dans l’Oise : Emmanuel Ryon, MOF...

Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans pâtissiers et chocolatiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés

À Paris, les frères Gio et Renato Iera ont ouvert un nouveau concept de restauration où la tradition italienne rencontre le dynamisme new-yorkais. IT Italian Trattoria offre une restauration rapide de qualité dans un espace de 300 m 2 aménagé par Costa Group. Les consommateurs ont le choix entre plusieurs pôles culinaires bien définis : pâtisserie, salades, jus bios, cafétéria et même des pâtes fraîches préparées chaque jour à la vue des clients

Directeur général de Valrhona depuis 2002, Jean-Luc Grisot a reçu l’insigne de Chevalier de l’ordre national de la légion d’honneur par Pierre Hermé. Cet événement a eu lieu en présence de nombreuses personnalités de la gastronomie, élus, famille et amis au sein du restaurant de Paul Bocuse, l’Abbaye de Collonges situé à Collonges au Mont d’Or (Rhône).

Lauréat du prix « Terroir et art culinaire » au dernier salon SIAL, Guillaume Vincent a également reçu le prix consommateurs pour sa gamme « Wellness cacao », des tablettes rondes de chocolat blanc aux fruits qui sont les seules à contenir 20 % d’ingrédients issus du fruit, ce qui leur confère une...

Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).

En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.

Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.