Mai 2015

4 jours entre pros aux moulins de Chérisy

Publié le 26/05/2015 |

MOF, Tanguy, Richard, Graffagnino, meunier, Artisan Bio

D u 14 au 17 juin, les moulins de Chérisy organisent leurs « journées pros ». Venez profiter des conseils de plusieurs chefs et MOF comme Pascal Tanguy, MOF traiteur, Nicolas Richard, pâtissier, Thierry Graffagnino (champion du monde de pizza) et Thierry Meunier, Meilleur Ouvrier de France...

Farines bio et préparations sans gluten

Les produits de demain

Publié le 26/05/2015 |

tendance, intolérant, biologique, ANMF, coeliaque, marché de niche

Pour répondre aux attentes des consommateurs, les artisans boulangers-pâtissiers sont de plus en plus nombreux à fabriquer du pain bio ou proposer des pains et des préparations « sans gluten » à leurs clients. Aujourd’hui, si le bio est devenu une tendance de fond, le « sans gluten » est en revanche un nouveau défi pour les professionnels de l’alimentaire. Un Français sur 100 serait intolérant au gluten !

Fête du Pain 2015

Retour aux sources

Publié le 26/05/2015 |

Delga, Notre-Dame, Crouzet, CNBF, Raffarin, Anract, Cedus, Doré, meilleure baguette, Bodian, Hidalgo, Elysée

Cette année, la Fête du Pain a fêté sa 20e édition sous le signe de la jeunesse. À Paris, Carole Delga, Secrétaire d’État chargée du Commerce et de l’Artisanat, est venue participer à cet événement sur le parvis de Notre-Dame avec Jean-Pierre Crouzet, Président de la CNBF, et Jean-Pierre Raffarin, ancien Premier Ministre et initiateur de la Fête en 1995.

Eté 2014

Idée de glace originale

Publié le 15/05/2015 |

Mochi, glace à croquer, Maison Nordique

La Maison Nordique a innove pour l’été avec une glace branchée : attention à la Mochi Mania !

Panimatic

La newsletter de Panimatic est arrivée

Publié le 13/05/2015 |

La newsletter de Panimatic

Pour être au courant de toute l'actualité de la société Panimatic, fabricant français de matériel pour la boulangerie-pâtisserie depuis 40 ans, n'hésitez pas à vous rendre sur son site internet www.panimatic.fr et à vous abonner à sa newsletter. Vous serez ainsi informé des dernières nouveautés...

Bardinet Gastronomie

Des raisins macérés au rhum

Publié le 13/05/2015 |

Raisins, rhum, Négrita, Bardinet Gastronomie

Negrita, marque de Bardinet Gastronomie, propose des raisins macérés au rhum à intégrer à toutes vos préparations fraîches, crème glacée ou cake. Pour cela, la société a sélectionné les meilleurs raisins secs : des raisins sultanines. Originaires de la région d’Izmir (Turquie), ces raisins - de...

Fruit

Une purée de mangue sans sucre ajouté

Publié le 13/05/2015 |

purée de mangue Alphonso Dirafrost

Dirafrost, entreprise belge experte dans le domaine des fruits surgelés, propose depuis quelques temps sa nouvelle recette de la purée de mangue à base de mangue Alphonso. Parfaite pour la production de purées de fruits, cette variété - originaire de l'Ouest de l'Inde - est réputée pour sa texture...

Stages

Les prochains stages de l'EFBPA

Publié le 12/05/2015 |

stages de formation de l'EFBPA avec Pascal Tepper (MOF)

Voici les dates des prochains stages « courts » de juin/juillet proposés par l’Ecole Française De Boulangerie d'Aurillac et dispensés par Pascal TEPPER (MOF) : SANDWICH - SNACKING & TARTES SALÉES du Lundi 29 juin au Mercredi 1 er juillet Au programme : quiche aux lentilles, rillettes, tartine...

Concours

Finalistes du Prix Goût et Santé des apprentis

Publié le 12/05/2015 |

Concours, prix goût et santé, Maaf

Pour cette 4 ème édition du Prix Goût et Santé des Apprentis, le 13 avril dernier, le jury a retenu 8 équipes pour participer à la finale de l’édition 2015 du Prix Goût et Santé des Apprentis organisé par MAAF Assurances. Chaque équipe est composée de trois apprentis et d’un enseignant, issus d’une...

Aide et soutien

Participez au défi du fonds de dotation d’EKIP

Publié le 12/05/2015 |

EKIP, défi lancé par le fonds de dotation ekip

Depuis le jeudi 30 Avril dernier, vous pouvez participer au nouveau défi lancé par le Fonds de Dotation EKIP. Le Fonds de Dotation a pour missions de soutenir la diffusion de l'innovation, la promotion de la culture française dans les pays émergents au travers des métiers de bouche mais aussi la...

Mai 2015