Le boulanger moderne doit sans cesse relever de nouveaux défis pour coller aux exigences des consommateurs et à une réglementation toujours plus exigeante. Dernière en date : imposer aux boulangers de confectionner des pains contenant moins de sel, afin de respecter l’engagement pris auprès de l’...

Alors que les activités de restauration n’ont jamais été aussi puissantes au sein de l’activité des artisans boulangers français, leur exécution se révèle toujours plus complexe. Chaque professionnel devrait être en mesure de développer une gamme diversifiée. Mais aussi de répondre à des exigences...

Vous avez à cœur de prouver que manger sainement ne se fait pas forcément au détriment de la gourmandise ? Tentez votre chance au prix « Goût et Santé » de MAAF Assurances en postulant avant le 30 avril 2024. Vous œuvrez dans les métiers de bouche (boulanger, pâtissier, cuisinier, traiteur, glacier...

Depuis 2018, Service Compris a suivi près de 1 000 dossiers, preuve de l’engouement pour les métiers de l’alimentaire, et particulièrement de la restauration. Leur programme « Accélération » a démontré sa capacité à apporter une précieuse expertise à des profils variés, souvent issus de...

En boulangerie-pâtisserie, le concept de franchise n’a rien de nouveau : dès le début des années 1990, des acteurs ont affirmé leurs ambitions sur ce terrain (Pétrin Ribeïrou, Moulin de Païou…). L’actuel changement d’échelle dénote une nouvelle capacité à structurer et reproduire des concepts...

Pour sa 19e édition, le rendez-vous incontournable des métiers de bouche du Grand Est réserve à ses visiteurs un programme riche en surprises… mais également un nouveau visage, grâce au repositionnement de l’événement au sein du Parc des expositions de Strasbourg (PEX), inauguré en septembre 2022...

Dominique Anract, président de la CNBPF, et Rémi Thomas, directeur général de Sysco France, ont profité du Sirha-Europain pour officialiser le lancement du 1er Concours national du Meilleur Sandwich, avec le partenariat d’AG2R LA MONDIALE et de l’INBP (Institut national de la boulangerie pâtisserie...

Le 1er février 2024, la TICFE (ou CSPE) a connu une forte augmentation... Cependant, un tarif réduit est possible. Après une baisse temporaire en 2023 due à la crise énergétique, le tarif est revenu à son niveau d'avant crise, soit 20,50 €/MWh pour les petites et moyennes entreprises , dont les...

C'est la fin d'une injustice... À compter de la session 2024, les diplômes professionnels s'enrichissent de mentions, à l'instar des diplômes de l'enseignement général. Un décret vient d'être publié en ce sens. Par décret du 19 février 2024, les CAP, BP (Brevet Professionnel) et MC (Mention...