L'actualité de votre univers professionnel

Cacao Barry dévoile de nouveaux locaux à la pointe

C'est au cœur de la chocolaterie historique de Hardricourt (78), berceau de la marque depuis 1920, que Cacao Barry a récemment inauguré des locaux flambants neufs. Des espaces chaleureux et modernes, entièrement dédiés...

Transmission familiale : par où commencer ?

En France, près de 30% des cessions d'entreprises artisanales sont intrafamiliales. Bien que ce cadre paraisse offrir une assise rassurante, il convient d’anticiper et sécuriser votre passation de flambeau. Tour d’...

Visite d'entreprise : ouvrez vos ateliers !

Qu’il s’agisse d’émerveiller les gourmands, de sensibiliser à votre savoir-faire ou de doper vos ventes, ouvrir vos ateliers au grand public peut générer un beau retour sur investissement. Mais avant de passer le cap,...

Comment devenir "Boulanger de France" ?

Depuis 2020, la marque "Boulanger de France" permet aux consommateurs de différencier clairement les artisans boulangers des acteurs de la boulangerie industrielle. Vous souhaitez y adhérer pour valoriser votre travail...

Le Moulin de Colagne : 100 ans de tradition au cœur de la Lozère

Niché au cœur des vallées de la Lozère, le Moulin de Colagne souffle ses 100 bougies en 2024. Un siècle d'histoire, de savoir-faire et de passion pour la farine de qualité, qui ont fait de cette minoterie artisanale une...

Paris

25e promotion des Meilleurs Ouvriers de France 2015

Publié le 26/05/2015 |
Sorbonne, Delga, Forestier, COET, Boutonnet, Chaucesse, Renou
La remise des médailles aux lauréats du 25e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » a eu lieu dans le cadre prestigieux du grand amphithéâtre de la Sorbonne à Paris en présence de Carole Delga, Secrétaire d’État chargée de l’artisanat et Christian Forestier, Président du Comité d’organisation du concours et des expositions du travail (COET).
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Pasteurisateurs et thermocuiseurs

Des équipements « tout en un »

Publié le 26/05/2015 |
Bravo, Cloix, Pastry Box, Termocrema, Evopasto, Cream, Mono France, PV Labo Concept; Frigomat, spiral
En boulangerie-pâtisserie, les « Pasteurisateurs » et « Thermocuiseurs » offrent de nombreux avantages côté production. Dans un seul appareil, vous avez accès à plusieurs possibilités de fabrication et de multifonctions.
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Étiquetage des produits préemballés et non préemballés

Réglementation INCO 1169/2011 : atouts et contraintes

Publié le 26/05/2015 |
application, législation, conforme, sécurité, indication nutritionnelle, lisibilité
La première échéance de la réglementation INCO est entrée en vigueur pour les professionnels de l’alimentaire et de la restauration. Les exigences de cette nouvelle réglementation offrent des contraintes mais aussi des atouts. Les explications de Virginie Lameger, responsable marketing et communication de la société Lascom.
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Ouverture

Macarons gourmands

Publié le 30/04/2015 |
Yannick Lefort, macaron
Y annick Lefort, spécialiste reconnu dans le macaron depuis 1999, date de création de l’entreprise Macarons Gourmands, a ouvert sa première boutique dans le 6 e arrondissement de Paris, 62 rue de Seine. Des macarons à l’ancienne issus de recettes élaborées au XVII e siècle aux macarons modernes et...
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Événement

Meeting des chocolatiers de France

Publié le 30/04/2015 |
chocolatiers, meeting, Turin
Du 6 au 9 juin, le premier meeting des chocolatiers, confiseurs, biscuitiers de France aura lieu à Turin sous la présidence de Tanguy Roelandts. Parmi les temps forts de ces 3 journées : la visite de l’entreprise Domori, la visite d’une plantation de noisetiers IGP, des formations axées sur les...
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Concours

Résultats

Publié le 28/04/2015
Aquitaine CRÈME DES PÂTISSIERS Après 3 heures de compétition, Jefferson Avellaneda (Atelier du bain au chocolat à Dax) a finalement remporté le concours « La Crème des Pâtissiers » grâce à sa création pâtissière artisanale la Pépite d’Or. Organisé par la chambre de métiers et de l’artisanat de la...
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Dragées

Faire le bon choix des amandes

Publié le 28/04/2015 |
Dragées
Si vous fabriquez vos dragées ou si vous les achetez chez un professionnel de la confiserie, il est important de connaître quelques notions essentielles concernant les amandes. Mariage, baptême, communion, les dragées sont les véritables vedettes des fêtes de famille ou entre amis. Aujourd’hui, on...
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Fête des Mères 2015

Les pâtissiers chocolatiers se mettent sur leur 31 !

Publié le 28/04/2015 |
Fête des Mères 2015
Des gâteaux en forme de cœur, des chocolats en forme de baisers, des tablettes chocolatées pour les mamans… Bienvenue dans l’univers des pâtissiers-chocolatiers qui proposent mille et une idées pour développer leurs ventes à l’occasion de la fête des mères, dimanche 31 mai… Christophe Roussel Le...
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Le chocolat en chiffres

Pâques et le chocolat

Publié le 10/04/2015 |
amicale clavel, association internationale du pain français
La chasse aux œufs, chacun sa petite histoire… Les coutumes de Pâques varient selon les pays : en Allemagne, c’est un lapin blanc invisible qui cache les oeufs, aux Etats-Unis et en Alsace, c’est un lièvre. En suisse c’est un coucou. En Belgique et en France, ce sont les cloches…
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Relais Desserts

Les rencontres Relais Desserts à Montreux

Publié le 10/04/2015 |
Relais Desserts à Monteurx, Damien et Lucien Moutarlier
Les Rencontres Internationales Relais Desserts à Montreux chez Damien et Lucien Moutarlier du 26 au 29 avril prochains!
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