Le monde des boulangers

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

Cuisson

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

Publié le 05/03/2024

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef Essential, la division Plant-based Food Solutions (PBFS) de Vandemoortele rassemble l...

Communication

Photographier ses produits : une pratique loin des clichés

Publié le 05/03/2024 |

tuto, tutoriel, photographie

Déjà transformateurs et commerçants, les boulangers-pâtissiers doivent désormais aussi s’approprier la casquette de communicants pour se différencier dans un environnement hyperconcurrentiel et s’identifier en tant que « marque ». Une tâche qui requiert un véritable savoir-faire, d’autant plus à l’...

FOCUS

Snacking : plus qu’une opportunité d’affaires, un véritable mode de vie

Publié le 05/03/2024

Manger en tout lieu, à toute heure, en plus petite quantité. Surprenant en France où les habitudes se sont longtemps focalisées autour de trois repas consistants (quatre, goûter inclus) pris à créneaux fixes. Pourtant, mobilité, intensification des rythmes de vie, délitement des structures...

Naturalité

SENFAS : des ingrédients de qualité pour un snacking plus Bio

Publié le 05/03/2024

Forte de ses 37 années d’expertise, Senfas sélectionne pour vous des produits authentiques et savoureux, tous issus de l’Agriculture Biologique. En 2024, la PME gardoise étoffe encore son riche catalogue destiné aux professionnels des métiers de bouche en respectant toujours les valeurs qui lui...

Sonneveld

Le Fermenson, une révolution dans le pain ?

Publié le 05/03/2024

Le boulanger moderne doit sans cesse relever de nouveaux défis pour coller aux exigences des consommateurs et à une réglementation toujours plus exigeante. Dernière en date : imposer aux boulangers de confectionner des pains contenant moins de sel, afin de respecter l’engagement pris auprès de l’...

état des lieux

Sain, gourmand, accessible… : la complexe équation du snacking boulanger en 2024

Publié le 05/03/2024

Alors que les activités de restauration n’ont jamais été aussi puissantes au sein de l’activité des artisans boulangers français, leur exécution se révèle toujours plus complexe. Chaque professionnel devrait être en mesure de développer une gamme diversifiée. Mais aussi de répondre à des exigences...

Prix Goût et Santé MAAF Assurances

Sensibilisez au « bien manger »

Publié le 05/03/2024 |

MAAF Assurances, Prix Goût & Santé, Concours, nutrition

Vous avez à cœur de prouver que manger sainement ne se fait pas forcément au détriment de la gourmandise ? Tentez votre chance au prix « Goût et Santé » de MAAF Assurances en postulant avant le 30 avril 2024. Vous œuvrez dans les métiers de bouche (boulanger, pâtissier, cuisinier, traiteur, glacier...

Contenu(s) lié(s):

La création sucrée à l'honneur pour le 21è Prix Goût et Santé MAAF

Accompagnement

"Service compris" favorise l’envol des entrepreneurs ambitieux

Publié le 05/03/2024

Depuis 2018, Service Compris a suivi près de 1 000 dossiers, preuve de l’engouement pour les métiers de l’alimentaire, et particulièrement de la restauration. Leur programme « Accélération » a démontré sa capacité à apporter une précieuse expertise à des profils variés, souvent issus de...

Évolution du marché

Franchises : des concepts efficaces au fonctionnement hybride

Publié le 05/03/2024

En boulangerie-pâtisserie, le concept de franchise n’a rien de nouveau : dès le début des années 1990, des acteurs ont affirmé leurs ambitions sur ce terrain (Pétrin Ribeïrou, Moulin de Païou…). L’actuel changement d’échelle dénote une nouvelle capacité à structurer et reproduire des concepts...

Strasbourg

En 2024, égast prend son envol

Publié le 05/03/2024

Pour sa 19e édition, le rendez-vous incontournable des métiers de bouche du Grand Est réserve à ses visiteurs un programme riche en surprises… mais également un nouveau visage, grâce au repositionnement de l’événement au sein du Parc des expositions de Strasbourg (PEX), inauguré en septembre 2022...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

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