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Livres à découvrir

La Route des Pains, Viennoiseries et Pâtisseries

La Route des Pains, Viennoiseries et Pâtisseries

Publié le 06/10/2014
Gastronome reconnu, Michel Delaunay propose de découvrir le patrimoine boulanger français ! Dans son ouvrage « La route du pain, des viennoiseries et des pâtisseries boulangères », il part à la découverte de ces spécialités qui participent à la renommée gastronomique des régions franç...
Le Pain Quotidien

Le Pain Quotidien

Publié le 06/10/2014
L’histoire du « Pain Quotidien », enseigne de boulangerie bien connue en Belgique, commence en 1990. À cette époque, Alain Coumont dirige un célèbre restaurant bruxellois et ne trouve pas de bon pain ! Souhaitant retrouver le pain traditionnel de son enfance, il ouvre sa première boulangerie au cœur de la capitale belge....

Ma Cuisine astucieuse

Publié le 10/09/2014
108  recettes pour enchanter le quotidien, voilà ce que propose Sonia Ezgulian dans son dernier livre de cuisine ! De sa grand-mère arménienne, l’auteur a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle a créé le restaurant Oxalis à Lyon et anime aujourd’hui un blog culinaire « L’...

Les Recettes de Bruno Cormerais et Gontran Cherrier

Publié le 10/09/2014
Pains, grignotages pour l’apéro, en-cas salés, petits gâteaux, gourmandises pour le goûter ou desserts à partager, Bruno Cormerais, MOF boulangerie 2004, et Gontran Cherrier, issu d’une famille de boulangers depuis quatre générations, vous invitent à partager leur passion de la boulangerie artisanale. Ils ont s...

Boulangerie-Pâtisserie Traiteur

Publié le 10/09/2014
Réalisé par Franck Béhérec, enseignant au lycée Le Castel à Dijon, cet ouvrage vous donnera les clés pour vous perfectionner si vous êtes salarié ou déjà installé. Vous découvrirez toutes les notions indispensables à la réussite de vos futurs examens professionnels. Riche de 400 fiches produits...

Les desserts de Bernard

Publié le 11/07/2014
Passionné de cuisine dès son enfance, Bernard Laurance propose plus de 110 recettes de desserts issues du monde entier : cookies au chocolat de San Francisco, cornes de gazelle du Maroc, perles de coco du Japon, etc. L’ouvrage est divisé en plusieurs parties : Europe, Amériques, Maghreb et Moyen-Orient, Asie et Océanie. Découvrez les sablés...

À la table de Marie-Antoinette

Publié le 11/07/2014
Journaliste gastronomique, Michèle Villemur propose 40 recettes faciles à réaliser inspirées des plats favoris de la reine Marie-Antoinette qui épousa à 19 ans Louis XVI. Archiduchesse d’Autriche, elle fit découvrir le chocolat à la cour de Versailles et aimait la cuisine champêtre et naturelle dans l’esprit rousseauiste...

Ma cuisine sans stress

Publié le 11/07/2014
Dans son ouvrage de 216 pages, Louise Denisot, la fille de Michel Denisot, réconcilie la cuisine urbaine avec les traditions du terroir. Sa cuisine offre deux facettes. L’une parisienne et fantaisiste. L’autre, plus terrienne, intemporelle et apprise à la campagne où elle passe une bonne partie de son temps. Une première partie présente les plats du...

Macarons

Publié le 11/07/2014
Chef pâtissier formateur de l’école de cuisine Alain Ducasse, Franck Geuffroy vous livre ses secrets pour réaliser de parfaits macarons aux saveurs multiples et aux formes originales. Aujourd’hui, le macaron est devenu un incontournable de la pâtisserie. Découvrez 13 recettes créatives pour sortir du traditionnel macaron parisien au chocolat,...

Mini-Pies

Publié le 11/07/2014
Sidonie Pain propose des recettes de petites pies sucrées ou salées recouvertes de pâte feuilletée, brisée ou sablée. Des recettes à croquer en version salée pour l’apéritif ou sucrée pour le dessert. Dorée et croustillante, la pâte est l’ingrédient primordial de vos mini-pies. Mais laquelle...

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