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Livres à découvrir

Christophe Bacquié

Christophe Bacquié

Publié le 30/12/2014
Au fil de cet ouvrage de 160 pages, Christophe Bacquié chef doublement étoilé au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, vous propose de partager une balade gourmande dans son univers : une cuisine entre terre et mer, une cuisine méditerranéenne au service du produit et des saveurs, où la passion et les échanges avec son équipe...
Tartes et Gourmandises

Tartes et Gourmandises

Publié le 28/11/2014
Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de boulanger, Éric Kayser est également un passionné de tartes et de pâtisseries gourmandes. Dans son dernier ouvrage, ce professionnel reconnu par toute la profession dévoile plus de 80 recettes aux saveurs douces et sucrées qui sont illustrées de quelques tours de main pratiques. Laissez-vous s...
Burgers

Bugers

Publié le 28/11/2014
Aujourd’hui, le burger est devenu un produit tendance qui se décline en centaines de saveurs. Il suffit de couper en deux un bun moelleux, un pain Ciabatta croustillant ou une baguette bien dorée… Jamie Purviance, diplômé de la célèbre université Stanford en Californie et de l’Institut culinaire amé...

La Confiserie

Publié le 28/11/2014
Après son livre sur les petits gâteaux, Christophe Felder vous propose un cours particulier sur l’univers sucré et coloré de la confiserie. Le contenu et l’approche toujours pédagogique de cet ouvrage (192 pages) vous accompagne pas à pas dans la confection de douceurs et friandises en tous genres. Au sommaire : 30 leçons...

200 techniques indispensables

Publié le 05/11/2014
Dans ce livre de 256 pages, Clara Paul et Éric Treuillé vous proposent de découvrir 200 tours de main incontournables pour cuisiner comme un chef ! Toutes les astuces et conseils sont expliqués dans ce guide de cuisine entièrement illustré, étape par étape. Pour chaque leçon, il est précisé la liste...

Le Tour du monde en 80 pains

Publié le 05/11/2014
Découvrez 80 painsdu monde dans le dernier ouvrage de Jean-Philippe de Tonnac. Il y raconte l’histoire du pain à travers le voyage de Gustain, jeune reporter, dans le monde entier. Ce tour du monde dont Jean-Philippe Girard, PDG d’Eurogerm, est l’initiateur traduit à sa manière l’approche internationale du mé...

Hélène Darroze, les recettes de mes grands-mères

Publié le 05/11/2014
En écrivant ce livre (232 pages), Hélène Darroze a souhaité transmettre des recettes traditionnelles et nous faire partager ses madeleines de Proust, des moments de bonheur liés à son enfance et aux femmes qui l’ont entourée. « Je suis née dans deux familles où le bien manger et partager autour d’...
Au service du Palais

Au service du Palais

Publié le 06/10/2014
40 ans dans les cuisines de l’Elysée, de Pompidou à Hollande cela se fête !  Aucun professionnel n’a servi autant de présidents français que Bernard Vaussion. 6 au final ! Entre Georges Pompidou et François Hollande, le jeune commis cuisinier arrivé au Palais de l’Elysée en 1974 a fait preuve de son...
La Route des Pains, Viennoiseries et Pâtisseries

La Route des Pains, Viennoiseries et Pâtisseries

Publié le 06/10/2014
Gastronome reconnu, Michel Delaunay propose de découvrir le patrimoine boulanger français ! Dans son ouvrage « La route du pain, des viennoiseries et des pâtisseries boulangères », il part à la découverte de ces spécialités qui participent à la renommée gastronomique des régions franç...
Le Pain Quotidien

Le Pain Quotidien

Publié le 06/10/2014
L’histoire du « Pain Quotidien », enseigne de boulangerie bien connue en Belgique, commence en 1990. À cette époque, Alain Coumont dirige un célèbre restaurant bruxellois et ne trouve pas de bon pain ! Souhaitant retrouver le pain traditionnel de son enfance, il ouvre sa première boulangerie au cœur de la capitale belge....

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